Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 15 · 1998 · Udkommet 5. september 1998
| En ambition om at opfylde Levnedsmiddelstyrelsens anbefalinger for institutionskosten har givet Centralkøkkenet i Esbjerg dobbelt arbejde uden nogen sikkerhed for, at patienterne får den næring, de har behov for. Nu overvejer køkkenet at begrænse valgmulighederne og indføre sygehuskost som standard for at mindske risikoen for underernæring. | Interessen for ernæring på landets største sygehus, Rigshospitalet, kommer til at stå sin prøve, når Ernæringsenheden via hospitalets undervisningsafdeling indbyder de omkring 4000, der er beskæftigede med pleje, til at deltage i undervisningsdage, hvor der sættes fokus på patienternes ernæringstilstand. |
