Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 10 · 1999 · Udkommet 20. maj 1999
| Otte kommunale køkkener i Roskilde er hvirvlet ind i køkkenanalyse, der konkluderer, at der kan spares op til syv mio. kr. årligt ved rationaliseringer. Køkkenerne mener, at rapporten er fyldt med fejl, mens politikerne er parate til at tage konsekvensen ved at flytte hele produktionen til Køge. Fjorten tilfældigt udvalgte borgere tog stilling til gensplejsede fødevarer på Teknologirådets konsensuskonference. En af de udvalgte borgere er tilfældigvis også cheføkonoma til daglig. Der er god grund til at være kritisk, konstaterer hun efter konferencen. | Om gensplejsede fødevarer Det er endnu ikke alle, der planlægger efter de syge og småtspisendes behov. Derfor er der med den nye udgave af 'Anbefalinger for den danske institutionskost' lagt op til en fornyelse af både madplaner og samarbejdet omkring maden på de offentlige institutioner. Bør Økonomaforeningens medlemmer gå ind i et analysearbejde, hvor de ender med at sidde som dem, der udpeger, hvilke arbejdspladser, der skal nedlægges? Det gjorde økonomaerne i Aalborg Kommune. |
