Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 18 · 1999 · Udkommet 20. oktober 1999
| I løbet af få år vil debatten om halal og minus svin også blive aktuel i de køkkener, der laver mad til den ældre del af befolkningen. Fremover vil muslimer gøre brug af ældrecentre og plejehjem, viser en undersøgelse fra Århus Det er et fåtal af danske børneinstitutioner, der serverer halal-kød. Mange vuggestuer og børnehaver fravælger halal, fordi deres madpolitik først og fremmest er økologisk. Medarbejderne i Centralkøkkenet på Centralsygehuset i Nykøbing F. er stolte. På syv måneder er det lykkedes dem at finde 150.000 kr. til at købe økologiske fødevarer til patienterne for. Amtssygehuset i Glostrup går ind for økologi og dyrevelfærd. Så meget, at centralkøkkenet – udover at servere økologiske madvarer på børneafdelingerne – netop har udgivet en eventyrmalebog om emnet til de indlagte børn. | Fremtidens økonomaer skal have et uddannelsesmæssigt løft, siger arbejdsgruppen, der har udarbejdet forslag til en ny bekendtgørelse. Økonomaforeningen er helt enig, men mener ikke det er lykkedes med det foreliggende forslag. Skolen for Økologisk Afsætning lukkes med årets udgang. Medarbejderne må erkende, at ingen står på spring for at overtage de gode initiativer – og de økonomiske forpligtelser. Patienterne på Centralsygehuset i Nykøbing Falster ved, at en del af den mad, de får, er økologisk. Men de mange regler for kontrol, deklarering og vildledning gør det vanskeligt at informere patienterne om madens kvalitet. |
