Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 5 · 1999 · Udkommet 5. marts 1999
| Er de økologiske varer nu også økologiske. Det kræver et tjek. Derfor skal storkøkøkenerne økologikontrolleres, hvis de reklamerer med økologisk mad. Risen er færdig! Sådan kalder man familien til bords i Kina, hvor ris er åltidets vigtigste. Mad uden ris er ikke et måltid. | Marinering af kød modvirker dannelsen af kræftfremkaldende stoffer ved grillning og stegning. Jo større og flottere æblerne er, jo mindre mad er der i dem. Indholdet af næringsstoffer og sekundære stoffer falder nemlig med stigende udbytte. | Flyselskaberne konkurrerer ofte på billetpriserne. En konkurrence på madens kvalitet er en fornyelse, der samtidig øger efterspørgslen efter økologiske varer. Er der sammenhæng mellem afgrødernes sundhed og vores helbred. Og betyder det noget, for planternes sundhed, at de er dyrket økologisk? |
