Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 8 · 1999 · Udkommet 20. april 1999
| Der er langt fra vision til virkelighed. Også når det gælder Økonomaforeningens fødevarepolitik. Hvor langt der er, afhænger af køkkenernes vilje, og af hvilke barrierer de støder på på vejen til at indfri de gode intentioner. Institutionskøkkenerne kan lære noget af de moderne kokke, der har gået alt andet end stille med dørene, i forsøget på at skabe prestige om maden. | Mængden af uafklarede spørgsmål tårner sig op, efter at Viborg Amt har besluttet at lukke tre sygehuskøkkener. Beslutningen er truffet, men umiddelbart ser den ud til at skabe flere problemer, end den løser. Når man skal tage sig kærligt af nye medlemmer og passe godt på dem, man har, rådgive foreningens politikere og øve indflydelse på lovgivere og beslutningstagere, så er der brug for et sekretariat med professionelle folk, der både kan fordybe sig – og træffe hurtige beslutninger. |
