Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 1 · 2000 · Udkommet 5. januar 2000
| Durumhvede dyrkes normalt under sydlige himmelstrøg. Men Lars og Britta Ossler har med held bragt hveden til Hven, hvor de fremstiller frisk pasta, brød og kager til kvalitetsbevidste forbrugere på begge sider af sundet. En lange række videnskabelige undersøgelser viser, at havre – nærmere bestemt havrens vandopløselige kostfibre – kan sænke kolesteroltallet. Det er dog ikke så let, at opnå en effekt, men alligevel er det en viden, forbrugerne kan have glæde af at kende. I USA er det tilladt at reklamere for de sundhedsfremmende egenskaber direkte på havreprodukterne. Sådan bliver det før eller siden også i Danmark, vurderer man i Fødevaredirektoratet, der så småt er ved at forberede sig på nye tider. Sygehuskøkkener i Sønderjyllands Amt vandt licitation og troede, at de skulle have en fireårig kontrakt. I stedet må de nøjes med etårige politiske godkendelser | Grønne indkøb er kun en del af indsatsen for et bæredygtigt køkken, der skal også spares på energi og vand, affaldsmængden skal begrænses og arbejdsmiljøet forbedres. Sådan lød buskabet på konferencen 'Grønt Køkken' og 'Den Grønne Køkkenguide' giver råd om, hvordan det gøres. Den 20.-23. februar inviteres Økonomaforeningens medlemmer til Hotel, Restaurant & Catering Messe 2000 i Herning. Foruden Økonomaforeningens eget højdepunkt på messen, Menu 2005, er der fokus på fisk – der skal redde danskerne fra at komme til at ligne amerikanere. Debatindlæg |
