Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 17 · 2000 · Udkommet 5. oktober 2000
| Det vigtigste er gode kolleger og muligheden for at udføre et arbejde, man kan være stolt af. Resten – f.eks. løn og indflydelse – kommer i anden række. Opskriften på det gode arbejdsmiljø lyder enkel, hvis man lytter til køkkenassistent Aase Ekkenberg Johannsen, som er eneste medarbejder i køkkenet i vuggestuen Møllegårdsvej i Esbjerg. Medarbejderne i køkkenerne er klar til forandringer, men det kniber for ledelsen at få dem informeret om, hvad der skal ske. En beskrivelse af de sidste fire års arbejde med ældremaden i Hinnerup Kommune kan uden overdrivelse kaldes turbulent. Sammenlægning, rationalisering og til slut en køkkenanalyse har slidt godt på psyken hos ledende økonoma Ellen Rasmussen. Arbejdsmiljøundersøgelsen giver pejlemærker til alle ledere og ansatte – fra cheføkonomaen til eleven. Det handler både om at passe på hinanden og på sit fag, mener Økonomaforeningens næstformand, Ghita Parry. Samarbejdsproblemerne er størst i de store køkkener, hvor det er vanskeligt at få talt ud om problemerne. Tidspres og dårlig ledelse nævnes hyppigst som grund til samarbejdsproblemer. | Utidssvarende indretning og alt for lidt plads skaber et dårligt arbejdsmiljø på ældrecentret Østergården i Frederikssund, men efter Arbejdstilsynets besøg er der lys forude. Økonoma Pia Selander giver arbejdsmiljøet i køkkenet på Københavns Amtssygehus i Herlev en rimelig god karakter, selvom der er tryk på, når 900 patienter skal have mad tre gange om dagen. Hvis arbejdet i Fælleskøkkenet i Nørresundby holder samme tempo som nu, regner køkkenassistent Gitte Frederiksen med at være nedslidt om ti år. Men hun holder ud, fordi udviklingen er udfordrende og spændende. Uhørt mange elever tror ikke, de bliver godt nok rustet under uddannelsen. Der skal ledes efter informationerne. Både til og fra lederne. |
