Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 19 · 2000 · Udkommet 5. november 2000
| Silkeborg sadlede om i 11. time: Maden til kommunens ældre skulle laves på en stor madfabrik, der kun manglede en politikerunderskrift i at blive bygget. Nu indrettes der i stedet bo- og levemiljøer, hvor beboerne er med til at lave mad. Men er de ansatte egentlig interesserede i det? I boenheden Mælkebøtten på Funder Plejecenter, panerer beboerne flæsket, så det er en mesterkok værdig, mens social- og sundhedsassistenten holder gang i madlavningen. Det private firma God Mad fik en dårlig start i Hørsholm, hvor borgerne fyldte avisspalterne med kritik af den elendige mad. Firmaet mener selv, at startvanskelighederne er passé. Helsingørs ældre er tilfredse med maden fra Hamlet. | Mens kommunerne bygger kæmpestore industrikøkkener, hvor alt skal ske på samlebånd, revideres køkkenassistenuddannelsen med sigte på at styrke madhåndværket. Mad til skolebørn, det sociale måltid for ældre, handicappedes adgang til køkkenet og hospitalsmad serveret med følelse var nogle af temaerne fra syv veloplagte oplægsholdere, da kreds 7 på Fyn inviterede til paneldebat om ernæringspolitik. |
