Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 2 · 2000 · Udkommet 20. januar 2000
| Selvom vi sidder på skolebænken, fra vi er syv år, til vi er 27, er det ikke nok. Nutidens arbejdsmarked kræver, at vi hele arbejdslivet igennem fortsætter med at kvalificere os. Dalum Tekniske Skole har etableret en lederuddannelse for økonomaer, køkkenledere og køkkenassistenter. Og anbefaler andre tekniske skoler at tage ideen op. Lederuddannelsen på Dalum er målrettet køkkenernes behov. – Derfor kan det lade sig gøre at forbedre forholdene i køkkenet, mens vi sidder på skolebænken, fremhæver deltagerne. Økonoma Hanne Pilt har rykket teltpælene op og er flyttet til Odense – det eneste sted i landet, hvor man kan læse til Food Business Engineer. Salmonellaskandalen på Herlev Sygehus i 1996 fik Ida Rasmussen til at tage sit arbejde op til overvejelse. Konklusionen blev, at der måtte ske noget nyt, og det nye blev en uddannelse til voksenunderviser. Eva Winther, klinisk diætist, går på det første hold af en ny sundhedsfaglig kandidatuddannelse på Århus Universitet. Hendes drøm er at forske og udvikle diætistfaget | Uddannelsen til voksenvejleder satte perspektiv på tilværelsen, siger Marianne Wiegell, der skiftede jobbet ud med en et-årig uddannelse. En målrettet uddannelsesplan for køkkenet har sat cheføkonoma Karin Bredgaard på skolebænken om aftenen. Efteruddannelse er en forudsætning for at klare kravene til køkkenerne i fremtiden og er derfor i både ledere og medarbejderes interesse Kvalitetsudvikling er ikke et nyt begreb i køkkenverdenen. Det viser et dokument fra Gram Sygehus fra 1928, som stiller høje krav til de leverancer af fødevarer, køkkenet modtog udefra |
