Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 15 · 2001 · Udkommet 5. september 2001
| Som ung var der ikke mange valgmuligheder for Birte Tofte-Hansen. Hun blev økonoma, men det var kun en midlertidig rolle. Efter 25 år realiserede hun sine drømme. En mør og saftig steg er en sand nydelse og kræver omhyggelig tilberedning. Vi kan starte med at tage livet af en række myter om, hvordan kød tilberedes, foreslår Ina Clausen. De småtspisende patienter på Silkeborg Centralsygehus kan få citronfromage hver aften, hvis det er det, de ønsker. Kosten indgår atter som et meget vigtigt led i behandlingen. | Praktiktiden blev brugt til at udvikle et glutenfrit brød til cøliakipatienter. Tillidsrepræsentanten er med til at styrke fagligheden og gøre køkkenet synligt for omverdenen. |
