Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 9 · 2001 · Udkommet 5. maj 2001
| Budgetoverskridelse satte gang i en køkkenanalyse på Bornholms Højskole. Og den endelige rapport gjorde køkkenlederen arbejdsløs efter 15 års ansættelse. Alle kulturer har søgt mod promillerne, siger historiker Bi Skaarup. Derfor indgår både vin og spiritus i maden i de fleste kulturer og har gjort det op gennem historien. Enten som ingrediens eller krydderi. | Et godt måltid mad behøver ikke at være sundt, smage specielt godt eller være frisklavet. Maden er først værd at tale om, når den spises i selskab med andre, viser en undersøgelse af de ældres syn på den offentlige måltidsservice. |
