Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 19 · 2002 · Udkommet 5. november 2002
| Nutidens børn går ikke af vejen for at afprøve nye madsammensætninger. Men vejen til en alsidig smag går gennem køkkenet, mener lærere og kokke, der lige har holdt Smagens Dag på Vestre Skole i Grenå. Fire stykker frisksmurt kan være en god oplevelse. Men hvis smørrebrødet går en tur i blenderen, inden det serveres, er det knapt så delikat. Og selv til mennesker med tygge-synkebesvær kan det gøres meget bedre, mener konsulenterne fra Findus. Et menneske med demens kan blive irriteret over maden i munden – et generende element, som skal ud. Det kan give problemer med ernæringen, men på Vejlby Lokalcenter har man gode erfaringer med små, berigede gratiner. | Seks plejehjem i Bystævneparken er gået over til en særlig tyggevenlig og beriget kost, for at give beboere med tygge-synkebesvær bedre mulighed for at få maden ned i maven. En alvorlig ætsningsulykke har ødelagt syv-årige Rasmus' mund og svælg, men opfindsomhed og færdig frostmad har givet ham en forholdsvis normal hverdag. De seks sygehuse i Hovedstadens Sygehusfællesskab er blevet akkrediteret og dermed blåstemplet af et amerikansk kvalitetsinstitut. |
