Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 21 · 2002 · Udkommet 16. december 2002
| Vi forbinder sød smag med dessert og søde drikke. Men sød smag kan også gøre underværker i anden mad. Bierne arbejder hårdt for deres egen overlevelse, tror de. Mens de i virkeligheden slider for at forsyne os med velsmagende honning. Sukker raffineres til det er snehvidt og sødt. Tilbage er melassen, der oftest bruges til foder. Men heller ikke er at kimse ad i maden. Vi har fået den søde smag ind med modermælken – der er hvinende sød. Det er der ikke noget galt i – blot skal vi lære af afbalancere den søde smag med surt og stærkt. | Det er ikke kun lakridspenge, der ruller over disken i slikbranchen. Kredsbestyrelserne brugte teater og rollespil til at tage livtag med de faglige debatter i køkkenerne. Økonomaforeningen opfordrede ftf til handle, når medlemmerne blive brugt som prøveklude for helt uholdbare modeller. |
