Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 21 · 2004 · Udkommet 16. december 2004
| Madlavning er en god samarbejdsøvelse. Der skal planlægning til og udførelsen kræver fordybelse, siger konsulenten om sit kursus i teambuilding. Et klik med musen – og maden bliver kørt fra Hamburg til Værløse, hvor skoleeleverne venter. Parkskolen afsluttede et treårigt skolemadsprojekt med et festmåltid. Nu er pengene spist op. | Der er flere højtider end vi aner. Og det gælder om at hente dem frem af glemmebogen – eller kogebogen. Der er god gang i økologien i storkøkkenerne. Og øges forsyningssikkerheden, vil endnu flere være med. Kvaliteten er for dårlig. Sygehus Vestsjælland klager over det økologiske brød. | Rensdyr og skyr skal gøres ligeså kendt som parmaskinke. Men skal det være mad til 'folket' eller dem, der går på dyr restaurant, spurgte deltagerne på symposiet Nordisk Køkken. Symposiet enedes om at arbejde på det sidste og inviterede andre til at deltage i projektet. Fra 1. august 2005 skifter køkkenassistenterne titel til ernæringsassistenter |
