Hent PDF [1.9 Mb]
Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 12 · 2005 · Udkommet 23. juni 2005
| Det er fortsat kvinderne, der klarer det meste af arbejdet i hus og hjem. Selvom mændene spenderer tæt på en time mere end for femten år siden. På Hospice Fyn taler de ansatte i køkkenet hver dag med alle beboere om, hvad de kunne tænke sig at spise. Maden skal være en særlig oplevelse. I Randers, Grenå og omegn uddannes både plejepersonalet, de ansatte i hjemmeplejen og køkkenet til at lave mad til meget småtspisende. Når vægten viser for lidt, sørger plejepersonalet for at bestille superkost til de ældre. | Kvinder med anden etnisk baggrund har fået elevplads i sygehuskøkkenerne. Men de måtte først et år på skolebænken. Bakskuld, sagogrød og klokkeblomst. Det står der på menukortet på en århusiansk restaurant, hvor de nordiske traditioner er genoplivet. Tag bare på efteruddannelse, selv om du er uddannet for nylig, lyder opfordringen | Nanoteknologien er vejen frem, hvis forbrugerne skal have sikre, sunde og ernæringsrigtige fødevarer i fremtiden, mener de store fødevareproducenter. Men gad vide om forbrugerne er enige med dem? I sin bog "Menneskeføde" hælder Tor Nørretranders snarere til, at vi må spise som i stenalderen, hvis det skal være sundt. Fælles retningslinier for de europæiske diætist-og cateringlederuddannelser skal være med til at sikre kvaliteten af den offentlige forplejning i europa. |
