Hent PDF [1.7 Mb]
Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 14 · 2005 · Udkommet 25. august 2005
| Direktør Claus Roste, Kokken og Konditoren, svarer her på kritikken af hans samarbejde med Hammel Kommune, som vi omtalte i det seneste nummer af Køkkenliv. Den sidste tid er dyrebar. Her dur kun det bedste. Derfor bliver der kræset for detaljerne i køkkenet, hvor Bente Skønnemann og to kolleger tilbereder mad til beboerne på Hospice Fyn. | Med nanoteknologi ændrer forkserne på molekyler, der er mindre end mikroskopiske – og giver fremtidens fødevarer nye egenskaber. Børn kan godt lave mad – og de elsker det. Det er erfaringen på Vangeboskolen i Holte, hvor Madstationen serverer årstidens frugt og grønt. | En fælles uddannelse for ledere og medarbejdere på sygehuskøkkenerne i Nordjyllands Amt giver medarbejderne større indflydelse – og nye regler for opvask. Motion og bedre mad på arbejdspladsen skal ikke indgå i overenskomsten. |
