Hent PDF [1.4 Mb]
Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 17 · 2005 · Udkommet 6. oktober 2005
| Med kommunalreformen følger store forandringer – også for køkkenerne. Derfor er det nu, der skal tænkes og handles, hvis vi skal være med til at påvirke fremtiden i de nye storkommuner, siger blandt andet formand Ghita Parry. Det ligger i Kalundborg, siger medarbejderne. Det hypermoderne og spritnye køkken producerer køle-vakuummad til tre kommuner – og er resultatet af en visionær økonoma, som blev bakket op af sine medarbejdere. | Det nye kommunale storkøkken i Kalundborg ville formentlig aldrig være blevet bygget, hvis ikke det var for de ansatte. De gik i kødet på politikerne, da deres gamle, nedslidte køkken skulle lukkes. Leve-bomiljøer erstatter plejecentre rundt om i landet – og stiller nye krav til beboerne, til de ansatte og til kommunerne. De nye krav og nødvendigheden af samarbejde på tværs var emnet på en konference for kost- og servicefolk. | Ingen kan overskue det eller synes, tiden rækker til opgaven. Sådan lyder den typiske forklaring på, at mange køkkener ikke har en TR. Køkkenliv har talt med to køkkener, som arbejder på sagen. Tanken om at borgerne bliver glade for at spise den mad, hun er med til at lave, holder køkkenassistent Hanne Høj til ilden – selv om arbejdet også slider. Det er nødvendigt med noget ordentligt brændstof på tanken, hvis børn skal være vågne og lære noget. |
