Hent PDF [1.5 Mb]
Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 21 · 2005 · Udkommet 15. december 2005
| I centralkøkkenet på Glostrup Sygehus hjælper kollegerne hinanden til at finde arbejdsstillinger, som fungerer, og som skader kroppen mindst muligt. I Hotherhaven er det ikke nødvendigt at stå op med hønsene for at nå både morgenmad og frokost. Her er måltiderne samlet til ét, der varer til klokken 12. Bente Bertelsen ser, når tøjet bliver for stort eller linningen strammer. Og derfor kan hun sørge for den rette mad. | Vi bliver, hvad vi spiser. Og derfor skal der regnes på både de små og de store næringsstoffer, når man laver mad til mange. PB’er på banen til januar. Og de er klar med både kritik og konstruktive løsninger til køkkenerne, lover Heidi Post, der er blandt de første. Kød kan laves kunstigt i en tank. Så er man fri for besværet med dyr, der både skal fodres og sættes på græs. | God mad giver fællesskab og grobund for aktiviteter. Det viser erfaringerne fra Børnehaven Neptun i Århus. Men det overser kommunen, der har taget maden af budgettet. Køkkenerne kan ikke spare mere, de kan derimod levere mad af høj kvalitet. Og det skal 2006 gå ud på. |
