Hent PDF [2.1 Mb]
Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 3 · 2005 · Udkommet 3. februar 2005
| En gruppe indvandrerkvinder sætter etnisk mad på den århusianske skolemenu. Arbejde i et køkken – kan man få det, hvis man bærer tørklæde og ikke vil røre ved svinekød? Også i den alternative boldgade arbejdes der med mad til gigtpatienter. Her suppleres nye madvaner med zoneterapi. | Økologisk korn styrker immunforsvaret – i hvert fald hos rotter. Det viser et italiensk forsøg. På gigthospitalet i Gråsten er maden en del af behandlingen. Forskning på hospitalet har nemlig vist, at gigtpatienter har gavn af fede fisk og masser af frugt og grønt. | Forskerne anbefaler en massiv satsning på bioteknologisk mad og er især parate til at designe mad, der passer til vores livsstil. Olie, der ikke feder, chips uden kræftfremkaldende stoffer osv. Der er bare ét problem – vi vil ikke ha’ den slags mad. Maden skal ikke designes til at løse eller forebygge vores problemer. Den skal være sund, sikker og velsmagende – så vi ikke spiser os til problemerne. Regeringen har langt om længe fundet penge til en indsats overfor overvægtige danskere. Så nu skal der gang i projekterne i kommunerne. |
