Hent PDF [1.4 Mb]
Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 8 · 2005 · Udkommet 21. april 2005
| En undersøgelse af ti plejecentre i Århus Amt har vist, at maden ikke indeholder tilstrækkeligt energi og protein til de småtspisende. En række små projekter i sygehuskøkkenerne i Nordjyllands Amt forbedrer arbejdsmiljøet og hæver kvaliteten af køkkenets arbejde. Det er medarbejderne, der styrer projekterne. Man kan gøre meget for arbejdsmiljøet, hvis man kan dokumentere behovet og har argumenterne i orden, siger proceskonsulenten. Det er bestemt ikke kun maden, der trækker, når Café Otium inviterer de ældre til fællesspisning. | Men måske i øget livskvalitet, siger lederen af køkkenet på Valby Sogns Plejehjem, der er med i projekt Fællesspisning i nærmiljøet. Det kræver initiativ og selvdisciplin at tage sin uddannelse foran computeren. Men de studerende er vilde med det. Selvfølgelig er der kompromisser. Men vi laver god mad, siger køkkenchefen på Bispebjerg Hospital. | Danskerne synes at danske fødevarer er bedre end udenlandske – de smager bedre, er mere sikre og har en bedre etik. Alligevel vælger de udenlandske varer, når de går på indkøb. For de er billigere. Og der er nok af dem på hylderne. Så hverken nationalfølelse, sikkerhed eller smag kan ændre på, at vi hører til blandt de europæere, der bruger relativt færrest penge på mad. De ældre skal have den mad, de har brug for, og vi må stå sammen om ansvaret. |
