Hent PDF [1.4 Mb]
Mette Jensen
Køkkenliv 1 · 2006 · Udkommet 5. januar 2006
| A la carte projektet på Hvidovre startede med ét forsøgskøkken. Men skal blive til fire i løbet af det kommende år. Køkkenassistenterne på Hvidovre glæder sig til a la carte maden og ruster sig til en ny køkkenkultur. Men afviser at overtage kokkenes hårde tone. A la carte køkkenerne handler om en anden holdning til at lave mad. Vi afskaffer frostvarer og pastasupper. Og det skal man ville, siger køkkenchefen. | Hvorfor skal køkkenassistenterne demonstrere deres begejstring for det nye koncept for at beholde deres job, spøger formanden for Kost & Ernæringsforbundet. Det er udtryk for nytænkning, når kokke rykker ind i sygehuskøkkenerne, og det er der brug for, mener formanden for restaurationsbranchens forbund. På diplomuddannelserne kan man kombinere fagene, så de passer til det, man gerne vil arbejde med i sit job. | Der er masser af gøgl i køkkenet på Fredericia Sygehus, og det giver medarbejderne overskud til flere kolleger i flex- og skånejob. I Den nationale Kosthåndbog på nettet kan du få at vide hvad alle, raske som syge, har brug for, og hvordan du sikrer dig, at de får nok. Ja tak til a la carte på sygehuset. Nej tak til restaurantbranchens hårde arbejdsmiljø. |
