Hent PDF [1.7 Mb]
Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 18 · 2006 · Udkommet 19. oktober 2006
| Køkkenerne i hovedstadsområdet må hente arbejdskraft i Sverige. Og i det jyske uddanner de selv dem, de skal bruge. De faglærte, de kan få, er ikke gode nok. Unge drømmer ikke om at blive hverken slagter, bager eller ernæringsassistent. I det hele taget er der ikke længere megen status over håndværksfagene, viser undersøgelse. | Sygehuskøkkenet i Hobro har ansat en professionsbachelor som cateringleder. Hun har ansvaret for kvaliteten. Og så kan hun tilfældigvis også lave mad. Lederne vil gerne efteruddannes, men det er svært at få arbejdsgiveren til at betale, viser en undersøgelse fra Kost & Ernæringsforbundet. | Ny teknologi kan fortælles os, hvad vi har i køleskabet, om holdbarheden og hvordan maden er dyrket. Køkkenliv har besøgt en familie i Løgten, der tester, om teknologien virker. Familien Nielsen har fået nye kostvaner og tabt adskillige kilo ved at deltage i Landbohøjskolens slankeprojekt. Køkkenerne må uddanne ny arbejdskraft, hvis der skal være kost- og ernæringsfaglige i køkkenerne i fremtiden. |
