Hent PDF [1.8 Mb]
Mette Jensen
Køkkenliv 12 · 2007 · Udkommet 9. august 2007
| I VV Catering trænes kvinder med en anden etnisk baggrund til at lave mad. Og til på sigt også selv at stå for cateringfirmaet. Anders og mor øver sig i den ketogene diæt. Den er både vanskelig og besværlig. Men familien har ikke noget valg, når deres dreng er så hårdt ramt af epilepsi. | Alt skal måles og vejes. Og der er ikke plads til ekstra måltider. Alt er beregnet med et miligrams nøjagtighed. Den offentlige mad skal tilfredsstille mange forskellige behov. Hvordan lykkes det, og hvem skal bestemme, spurgte eksperterne hinanden. | Medarbejderne i køkkenerne i København har fået et madhus, hvor de kan hente og bringe viden og dele erfaringer med andre. Er du netbruger eller har du planer om at blive det? Så prøv et klik på www.kost.dk. Her kan du læse nyt om dit fag. Med vores viden om mad og ernæring har vi en forpligtelse til at medvirke ved forebyggelse af sygdom. Og kantinerne på arbejdspladserne er et oplagt sted at sætte ind. |
