Mette Jensen
Kost, ernæring & sundhed 20 · 2003 · Udkommet 20. november 2003
| Han sælger over nettet, men bringer lige til døren. Og handler kun med økologisk mælk fra de små mejerier. Og kun i Århus. Hvis bare maden smager, så kan den sagtens være mindre fed. Det mener kokken Claus Meyer og det fortalte han om i Fredericia. Om den smagfulde mad er til ældre, det er der delte meninger om. Gulerødder kan også være røde. Og blomkålen lilla. Men er der nogen grund til det? Der er grænser for, hvad du må have med hjem fra ferie. | Lederne tager kravet om forandringer som en udfordring. Men de er trætte af, at forandringerne styres af kortsigtede politiske dagsordener og stort set altid handler om at spare. Vinter er ensbetydende med kål. Og med kål i køkkenet kan i lave al slags mad. Mad, der har stået fremme på buffeten, skal kasseres. Sådan er det. Og man skal ikke græde over spildt mælk. Men hvad med al det andet? | Det kan godt være, vi oplever, at vi har valgfrihed, når vi går den daglige rundtur i supermarkedet Der er bud efter alles faglighed, når det handler om at sikre de ældres ernæring. Kostfaglige og plejepersonalet må samarbejde – og inddrage brugerne i en mad- og måltidspolitik. |
