Hver dag er en festival

---

På parkeringspladsen bag plejehjemmet Åbakken i Hurup på Thy står seks store containere klodset op i vatter. Plejehjemmet er ved at blive bygget om til leve-bomiljø, så man kunne godt tro, at containerne var fyldt med håndværkere. Men nej… Åbner man døren, er sandsynligheden for at støde ind i en køkkenassistent stor – lige som man vil se for eksempel en 300 liters gryde, opvaskefaciliteter, kølerum, lagerreoler, gryder, pander og røreværktøj. Og en livlig aktivitet …
Containerne har siden august været Sydthy Kommunes produktionskøkken. Her bliver lavet middagsmad til både beboerne på Åbakken og tre andre plejehjem samt ældre hjemmeboende – i en kombination af varm-, køle- og frostproduktion. Desuden bliver der lavet skolemad til tre skoler.
Egentlig er det et mobilt køkken, som bliver brugt til festivaler rundt om i landet. At det er havnet på p-pladsen i Hurup er ledende økonoma Karin Nielsen en af de ansvarlige for.
– Jeg hørte om Tokes mobile containerkøkken gennem en konsulent, vi har kontakt med. Egentlig skulle vi have etableret et midlertidigt køkken i kælderen på plejehjemmet, men det her var meget bedre, syntes både jeg, TR’en og sikkerhedsrepræsentanten i køkkenet. Og det fungerer faktisk over al forventning, siger Karin Nielsen – til trods for at hendes første reaktion var ‘nej, det kan man da ikke’. Men da hun hørte, at der normalt laves mad til 1.500 på en festival, tænkte hun: ‘hvis de kan, kan vi også’. Hvad siger personalet til det?
– De siger, ‘det er vel nok godt, vi fik det sådan her og ikke fik lavet et midlertidigt køkken i kælderen’.
– Selvfølgelig er der også ting, som er både trælse og besværlige, men pigerne har taget det som en udfordring. De er på lejr. De griner, pjatter – og slider i det! Der er meget, som skal transporteres frem og tilbage mellem containerne og lagerrum i kælderen, og pladsen er trang. Det stiller store krav til samarbejde og planlægning.. Hvad er besværligt?
– Afstandene er større. Min souschef og jeg har et midlertidigt kontor inde midt i centerbygningen, langt fra containerkøkkenet. Det betyder en anden kommunikationsform, når en besked eller ændringer til pakke- og kørelister skal ud i køkkenet. Forholdene gør, at vi hele tiden skal tænke på en anderledes måde. Så vi glæder os rigtigt meget til vores nye køkken – som vi selv har været med til at designe. Vi håber at flytte ind i starten af december, siger Karin Nielsen. Det vil sige, at I ved hvordan verden ser ud frem til 1. januar 2007, hvor den nye storkommune kommer?
– Ja, det gør vi. Men ikke derefter. Sydthy kommune har valgt at centralisere middagsmadproduktionen hos os, og det nye køkken er designet, så der er en overskydende kapacitet. Vi kan godt tage flere opgaver ind. Indtil nu har vi haft stor indflydelse på de mange forandringer. Og vi er meget glade for, at køkkenpersonalet allerede nu er med ude i de nye leve-boenheder nogle timer alle hverdage. Så i det hele taget føler vi os godt rustet til at møde de udfordringer, som fremtiden måtte bringe, siger Karin Nielsen.