Livet er for kort til dårligt arbejdsmiljø

---

»Nu skal de da vist ikke have flere priser«, blev der hvisket bag ryggen på Elissabeth Refslund og Tine Poulsen fra plejecentret Olivenhaven, da de for nylig var til et arrangement med kolleger fra andre af Kolding Kommunes institutioner.
– Men den slags bemærkninger får os bare til at stramme os ekstra an. Selvfølgelig skal vi da have flere priser, ler Ulrike Gill, økonoma og tovholder i arbejdet med at blive certificeret som hjertesund kantine.
– Priserne motiverer os til at blive endnu bedre. At gøre sig umage er kun sjovt. Det er ingen byrde, siger hun.
Elissabeth Refslund er ledende økonoma i plejecentret Olivenhaven.
Køkkenet har ti ansatte, samt ni frivillige pensionister, der alle ugens syv dage giver en hånd med, hvor der er behov for det.
Centret besøges hver dag af pensionister fra nær og fjern, som kommer for at deltage i de mange aktiviteter på stedet. Eller for at tilbringe nogle timer i hyggeligt samvær med gode venner og bekendte.
Cirka hundrede af stedets brugere og personale spiser dagligt i kantinen.
Rundt om det rummelige og moderne indrettede aktivitetscenter er der en hel lille landsby af leve-bomiljøer. Også de bestiller indimellem mad i kantinen.

Fedtfattigt til hjertet

Når køkkenet er certificeret som hjertesundt, betyder det blandt andet, at mindst en lun ret eller en varm ret på dagens menukort skal være fedtfattig – max. 30 procent af energien er fra fedt. De fedtfattige retter er markeret med et lille rødt hjerte på spisesedlen. Idéen til hjertesund kantine er fostret i Vejle amt, der så vidt vides, også er det eneste danske amt, hvor ordningen findes.
Olivenhaven er det første køkken, der er blevet certificeret inden for seniorområdet.
– Nu skal vi bare have det diplom, tænkte vi alle sammen, fortæller Ulrike Gill om arbejdet, der startede tilbage i sommeren 2005.
Det gik forholdsvis hurtigt med arbejdet, for mange af kriterierne var opfyldt i forvejen. Køkkenet har lige siden starten i 1996 haft mange grøntsager på menuen. Og via arbejdet med økologi er personalet trænet i at tænke i nye baner.
– Vi bruger hinandens stærke og svage sider, hvad enten man nu er assistent eller økonoma. Alle kommer med ideer, fortæller Elissabeth Refslund, og nu hvor hjertesund kantine er indført, tænker vi meget over, hvordan vi kan appellere til det sunde valg. Der er gået sport i det, og vores bevidsthed hæver sig.

Trivslen er det vigtigste

I alt 12 kommunale arbejdspladser var indstillet til Kolding Kommunes arbejdsmiljøpris 2005. I begrundelsen for at give prisen og de 10.000 kr., der følger med, til Olivenhaven, hed det blandt andet: »Olivenhavens køkken er en arbejdsplads, som altid er med på motionskampagner. Det er desuden lykkedes de ti piger at få arbejdsmiljøarbejdet ind som en del af den daglige drift, hvor man passer på hinanden. Køkkenet har endvidere konkret udarbejdet en lille arbejdsmiljøpjece og en intro-tjekliste«.
Arbejdsmiljøpjecen er udarbejdet af sikkerhedsrepræsentant Tine Poulsen, som sammen med Elissabeth Refslund har været tovholdere i kampen om at få kommunens arbejdsmiljøpris.
Køkkenet har fået hjælp fra Kolding Kommunes Arbejdsmiljøtjeneste til at forbedre arbejdsmiljøet. En konsulent fra Arbejdsmiljøtjenesten gik for eksempel rundt og tog billeder af personalet, mens de arbejdede. Bagefter var der et fællesmøde, hvor man kiggede på billederne, og konsulenten fortalte de enkelte, hvor de for eksempel løftede på en uheldig måde.
Køkkenet er udstyret med elektriske hæve-sænkeborde, kipgryder og andre tekniske hjælpemidler, som letter det daglige arbejde for de ansatte. Men det allervigtigste er de holdninger, som medarbejderne har til deres daglige arbejde – og til hinanden.
– Man skal være glad for at gå på arbejde. Vi mener, at livet er for kort til et dårligt arbejdsmiljø, siger Elissabeth Refslund og tilføjer, at humørbarometret stort set altid står på ‘høj sol’ i køkkenet.
Også det lave sygefravær, fælles aktiviteter uden for arbejdstiden samt en meget lille udskiftning vidner om en god arbejdsplads.

Til gavn og til grin

– Vi passer på hinanden. Hvis en af os ser en kollega arbejde i en dårlig arbejdsstilling, gør vi hende opmærksom på det. I vores fag risikerer vi at få store problemer med især arme, skuldre og nakke, hvis vi ikke passer på. For at forebygge er det også nødvendigt at styrke kroppen ved hjælp af motion, påpeger Elissabeth Refslund.
Og derfor er der hver torsdag efter arbejdstid en times fælles motion på programmet for alle, der har tid og lyst. Det foregår meget bekvemt i centrets motionsrum. En af køkkeneleverne er aerobicinstruktør i sin fritid, og hun sørger for, at kollegerne får pulsen banket i vejret. Når hun ikke kan komme, finder de på noget andet. F.eks. træning på motionscyklerne.
De seneste år har køkkenholdet deltaget i den landsdækkende motionskampagne ‘Arbejdspladsen motionerer’. Her er målet er at motionere mindst en halv time hver dag gennem tre uger.
Sidste år fik vinderne en tur til Miami. Og selvom det endnu ikke vides, hvor årets vinderrejse går hen, så går Olivenhavens køkkenhold efter den.
Holdet, som kalder sig ‘Mutti og Salamipigerne’, har tidligere motioneret sammen, og i den gode sags tjeneste har de afprøvet kajakroning, spinning, squash, salsa og stavgang. ‘For motion skal jo styrke såvel helbred som lattermuskler og sammenhold’, mener de.