Hent PDF [956 Kb]
Skolemad skal ikke bare være sund, men også give børnene madglæde og madkultur. Det er de færreste leverandører, der kan leve op til de krav.
Skolemad skal give madglædeSkolemaden er også i år sat på dagsordenen ved børnenes skolestart i august. Både i medierne og hos de politiske partier, der er enige om, at alle skoler skal tilbyde sund skolemad. Men uenige om, hvorvidt maden skal være gratis eller om forældrene skal betale. I år har debatten fået en ekstra dimension. Flere undersøgelser af skolemad har nemlig vist, at maden er for dårlig, så nu stilles der krav til maden. Den skal leve op til de ernæringsmæssige anbefalinger, men den skal også give børnene madglæde og madkultur. Og maden skal være en brik i forebyggelse af overvægt hos børn og unge. Stadig flere leverandører står på spring med forskellige løsninger. Men det er de færreste, der opfylder kravene til sund skolemad. Fødevareministeriet har derfor bevilget 22 millioner kroner til skolemad. Nogle af pengene skal gå til forskning. Andre til forsøgsordninger, der kan hjælpe kommunerne i gang med maden. Forskningen skal blandt andet vise, om børnene bliver både gladere og klogere af sund skolemad. I dag tilbyder kun hver fjerde skole 'rigtig mad', det vil sige varme og kolde retter. Mens mange skoler sælger f.eks. sandwich, frugt og drikkevarer. Skolemaden er for dårligKøbenhavns Madhus har undersøgt den københavnske skolemad og sammenlignet den med flere andre skolemadsordninger. Og de er ganske enkelt ikke gode nok, mener madhuset. Skolemaden lever ikke op til de ernæringsmæssige anbefalinger, den kulinariske kvalitet er for dårlig, madordningerne giver ikke maddannelse, maden er ikke økologisk, og så er der i øvrigt for få elever, der spiser den, lyder kritikken.Madhusets visioner er at skolemaden
Hjælper det, hvis maden bliver økologiskNogle køkkener mener, at omlægning til økologi giver bedre mad. Nu skal det undersøges, om omlægning af skolemad til økologisk vil give eleverne bedre madvaner.Forskere i både Danmark, Norge, Finland, Tyskland og Italien vil spørge skoleeleverne ud om sundhed, ernæring og bæredygtighed. Og i Danmark vil Fødevareinstituttet undersøge skoler, der har økologisk mad. Et andet projekt skal komme med ideer til, hvordan skolemaden kan give eleverne en lokal og kulturel fornemmelse for mad og sætte fokus på det nordiske køkken. Projektet skal også give nogle bud på, hvordan børn lærer om mad og ernæring og inddrage mobiltelefon, podcasting og internet i undervisningen. www.food.dtu.dk Klogere børnSkolemad gør børn både sundere og klogere. Det vil man forsøge at dokumentere gennem en stor undersøgelse af 15.000 skoleelever. Eleverne bliver delt i tre grupper, hvor den ene får sund frokost, den anden gruppe får også D-vitamintilskud, mens den tredje grupper spiser, som den plejer. Blodprøver og pædagogiske test skal vise om skolemaden gavner helbred og indlæringsevne.Det er Foodture, forskere og repræsentanter for fødevareindustrien omkring Vejle, der står for undersøgelsen. Den starter til januar, hvis der bevilges penge fra fødevareministeriet. Industrien er på banenBørnene skal inddrages, hvis skolemaden skal blive en succes. Og maden skal indgå i undervisningen. Det er nogle af de tanker, som Food+Lab gør sig om fremtidens skolemad.Bag Food+Lab står en række fødevarevirksomheder, som vil udvikle skolemadsprodukter, som lever op til næringsanbefalingerne. Derudover er der institutioner og forskere med i netværket. De arbejder på at finde et skolemadskoncept, som kan levere gode råd til skoler, der vil sætte gang i en madordning, og sikre sammenhæng mellem skolemad og undervisning. Food+Lab vil desuden måle effekten af skolemaden på elevernes indlæring. Kost & Ernæringsforbundet er repræsenteret i Food+Lab. | Artiklen er en del af et tema: Skolemad skal give madglæde Artikler i Køkkenliv: Obligatorisk skolemad er næppe lige om hjørnet Mad efter alder Nyt koncept gav nye udfordringer Skolemad i Italien: Måltidet får en førsteplads Skoleeleverne spiser på plejehjemmet Flere artikler i temaet Netnyt: Hjemmeside om kost og motion til lærere og elever Børn har ret til skolemad Sultne børn kan ikke følge med i skolen Køkkenleder: Jeg kunne godt tænkte mig debat Sund mad godt for skolebørn Flere netnyt i temaet |
