Tyk og kostfaglig – er det et problem

---

Køkkenliv har spurgt flere ledere om deres holdning til overvægtige medarbejdere. Nogle har afslået at udtale sig. Og understreger måske hermed, at det også i køkkenerne, er tabu at tale om vægt og svært at gribe ind, støtte og give konkrete tilbud til overvægtige medarbejdere?

Kirsten Thaagård, cheføkonoma, nervesanatoriet Vejle Fjord:

Er der overvægtige medarbejdere hos jer?
Ja, der er tre overvægtige ud af 14. De to af dem er ufaglærte. Gør I noget for at hjælpe overvægtige til at tabe sig?
Nej, jeg mener, det er et personligt anliggende, jeg ikke kan blande mig i som leder. Jeg tror, det ville føles som et nederlag, hvis jeg skulle ind og kommentere det. Men den ene overvægtige medarbejder er selv gået på kur hos Vægtvogterne og har tabt over 20 kg siden i sommer, så det er jo flot. Er der arbejdsmiljøproblemer forbundet med at være overvægtig – nedslidning, lavt energiniveau, mobning eller andet?
Nej, ikke mobning i hvert fald. Men vedkommende, som er gået på kur, fortæller, at hun har fået mere energi, efter hun har tabt sig. Og jeg kan da også se, at der er problemer for de overvægtige med at komme ned, når de skal løfte osv., så deres kolleger nogle gange tager over for dem. Hvordan synes du, det spiller sammen med fagets image – kan overvægtige repræsentere et sundhedsfag?
Jeg synes ikke det spiller så godt sammen. Indadtil i huset er det også noget, vi har diskuteret højere oppe i systemet, fordi vi har noget kursusvirksomhed, hvor servicemedarbejderne serverer, og vi har så fået at vide bagefter, at det ser ikke smart ud, siger Kirsten Thaagård.

Lene Lanng, ledende økonoma, storkøkkenet Fyensgade/Annebergvej, Aalborg:

Er der overvægtige medarbejdere hos jer?
Nej, ikke overvægtige som sådan. Men jeg har tidligere haft en medarbejder, som var meget overvægtig og som til sidst selv måtte erkende, at hun var nødt til at stoppe på grund af nedslidning og mange sygedage. Og jeg har haft en elev, som også var svært overvægtig, som stoppede efter prøveperioden. Hende gjorde jeg – allerede inden hun startede hos os – opmærksom på, at det måske ville være en god ide, hvis hun tabte sig, fordi jeg kunne forudse, at hun ville få svært ved at udføre arbejdet i køkkenet. Gør I noget for at hjælpe overvægtige til at tabe sig?
Jeg har i begge tilfælde gjort medarbejderne opmærksom på, hvad der findes af tilbud i Aalborg Kommune – blandt andet at der er mulighed for at komme i et fitnesscenter. Vi har også en frugtordning for de ansatte her i køkkenet. Er der arbejdsmiljøproblemer forbundet med at være overvægtig – nedslidning, lavt energiniveau, mobning eller andet?
Ja, som nævnt med de to medarbejdere. Men vi har aldrig oplevet mobning på grund af overvægt. Overvægt giver nedslidning og kan betyde, at man har svært ved at følge med aktivitetsniveauet i køkkenet, som jo er højt. Men jeg synes også, at det er svært som leder at gå ind og blande mig, fordi det samtidig jo er noget meget personligt. Men jeg synes, at jeg har et ansvar for at rådgive og vejlede medarbejderne og gøre opmærksom på de tilbud og muligheder, der findes i vores kommune. Hvordan synes du, det spiller sammen med fagets image – kan overvægtige repræsentere et sundhedsfag?
Jeg synes, at det inden for en vis grænse er i orden. Men i de udgående funktioner kan det være et dårligt signal at sende, hvis der er tale om en meget overvægtig medarbejder, og jeg mener ikke, at svær overvægt hører til i vores fag, siger Lene Lanng.

Gitte Breum, cheføkonoma, Glostrup Hospital, København:

Er der overvægtige medarbejdere hos jer?
Ja, jeg vil tro, at op til 50 procent af medarbejderne i køkkenet er overvægtige, heraf 10 procent svært overvægtige. Gør I noget for at hjælpe overvægtige til at tabe sig?
Nej. Hvis de er meget overvægtige, tilbyder vi dem, at de kan gå hos vores diætist, så på den måde gør vi noget. Og som leder mener jeg godt, at det kan være et ansvar, jeg kunne tage og et relevant initiativ, fordi det hænger sammen med arbejdsmiljøet, sygefravær osv. Er der arbejdsmiljøproblemer forbundet med at være overvægtig – nedslidning, lavt energiniveau, mobning eller andet?
Ja, bestemt. Hvis man er overvægtigt er det hårdt at stå og gå så mange timer på et stengulv hver dag, og vi har et par meget store piger, som har svært ved at komme til de store maskiner. Men vi har ikke oplevet mobning af overvægtige medarbejdere. Hvordan synes du, det spiller sammen med fagets image – kan overvægtige repræsentere et sundhedsfag?
Jeg mener, at man kan se det på to måder. Enten at køkkenfaget handler om at spise sundt eller om, at når man arbejder med mad, så er det blandt andet fordi man elsker mad selv og derfor spiser for meget af det. Selvfølgelig er det problematisk for det enkelte individ at være overvægtig, men jeg mener ikke, at overvægtige medarbejdere skæmmer faget. Vi har som nævnt flere som er ‘erotisk buttede’, fordi de arbejder med mad og hygger sig med at spise den. Og jeg mener heller ikke, at folk i vores fag er en gang sundhedsapostle, som kun spiser hvedeklid og vegetarmad. Man kan også spørge: Hvad er sundhed egentlig? Hvad hvis man er tynd som et siv og storryger? Er det mere sundt, spørger Gitte Breum.

Susie Pedersen, økonoma og souschef, Egebjerg Plejehjem, Gentofte:

Er der overvægtige medarbejdere hos jer?
Ja, fire ud af 14 ansatte i køkkenet er overvægtige. Gør I noget for at hjælpe overvægtige til at tabe sig?
Nej, det er ikke noget, vi har haft oppe at vende. Umiddelbart synes jeg, at det er et personligt anliggende, som jeg ikke kan blande mig i, så længe det ikke har betydning for udførelsen af deres arbejde. Og det har det ikke haft hos os. Er der arbejdsmiljøproblemer forbundet med at være overvægtig – nedslidning, lavt energiniveau, mobning eller andet?
Som sagt ikke endnu, men jeg kunne da snildt forestille mig, at der kunne være problemer forbundet med det. Hvordan synes du, det spiller sammen med fagets image – kan overvægtige repræsentere et sundhedsfag?
Jeg synes det spiller meget dårligt sammen. Hvis der kommer en og skal fortælle mig, hvordan jeg skal spise sundt, og vedkommende selv vejer 25 kg for meget, vil jeg nok have svært ved at tage budskabet alvorligt. Jeg kunne også godt forestille mig, at det er et spørgsmål, vi kunne tage op i køkkenet – blandt andet fordi det næsten er en arbejdsskade i faget. Og jeg tror det handler om mere end bare, at man i vores fag er glad for mad. Jeg tror også, der ligger individuelle årsager bag overvægt, siger Susie Pedersen.

Christina Søndergaard, ledende økonoma, AOC Engholm, Allerød:

Er der overvægtige medarbejdere hos jer?
Ja, ikke meget store kvinder, men moderat overvægtige. Gør I noget for at hjælpe overvægtige til at tabe sig?
Vi gør ikke noget i køkkenet, men vi gør noget på arbejdspladsen, hvor vi har en sundhedslinie, som køkkenet også er en del af. Vi har f.eks. en stor salatbuffet hver dag, som kan købes til en fornuftig pris. Vi har haft syv foredrag med ‘sundhedsguruen’ Chris MacDonald. Han fortalte blandt andet om, at holde den slanke linie. Så har vi et cykelhold og et løbehold, som er med i ‘stafetten’ og ‘tøserunden’. De får udleveret træningstøj med logo på, som gør det lidt ekstra attraktivt at være med.
Desuden diskuterer MED-udvalget arbejdsmiljøproblemer – også overvægt, og da køkkenet har to repræsentanter i udvalget, så er det noget, vi har fokus på. Er der arbejdsmiljøproblemer forbundet med at være overvægtig – nedslidning, lavt energiniveau, mobning eller andet?
Ikke her i køkkenet. Men jeg har før arbejdet på en arbejdsplads, hvor der var en meget overvægtig medarbejder. Hun stod f.eks. aldrig i cafeen. Kunderne syntes ikke, det var så rart, og hun havde også selv helt bevidst valgt det fra. Jeg tror, hun var meget bevidst om, hvordan folk så på hende. Selvom det selvfølgelig ikke var fair, at det skulle betyde noget for hendes arbejdssituation. Men sådan var det altså. Hvordan synes du, det spiller sammen med fagets image – kan overvægtige repræsentere et sundhedsfag?
Vi skulle jo vide noget om ernæring, så det er klart, at folk vil undre sig, hvis vi står frem og er meget overvægtige. Jeg kan huske, hvordan jeg selv har været lidt skeptisk, når jeg har mødt overvægtige foredragsholdere, der fortalte om sundhed.
I øvrigt er det min fornemmelse, at den megen fokus på vægt også er slået igennem i vores fag. I mit netværk af økonomaer er der f.eks. ikke nogen overvægtige. Og det står i skarp kontrast til, hvad jeg husker fra min elevtid, hvor jeg har et billede af meget store, pustende økonomaer med støttestrømper, siger Christina Søndergaard.

Pernille Hansted, kvalitetschef på Rigshospitalet, København:

Er der overvægtige medarbejdere hos jer?
Ja, jeg kan ikke sige hvor mange, jeg har jo ikke folks BMI, men vi er nogle stykker. Gør I noget for at hjælpe overvægtige til at tabe sig?
Nej det gør vi ikke. Vi har talt om, at vi godt kunne tænke over det, når vi serverer noget. Det er nu ikke så tit. Og det er selvfølgelig også blot en lille ting. Er der arbejdsmiljøproblemer forbundet med at være overvægtig – nedslidning, lavt energiniveau, mobning eller andet?
Jeg ved, der er øget nedslidning forbundet med at være overvægtig, men det er ikke noget, vi har mærket til. Vi har heller aldrig haft en oplevelse af, at de tykke var langsommere til deres arbejde. Eller at kollegerne klager og siger ‘vi vil ikke have flere fede hos os’. Slet ikke.
Heller aldrig oplevet mobning. Selvfølgelig – cheferne hører jo ikke alt. Men jeg tror, vi ville have hørt det fra tillidsfolkene.
Omvendt er det ikke tabu. Der kan godt smides et par friske bemærkninger af sted: ‘træk maven ind, moster’ f.eks. Men det er aldrig ondt eller grimt. Hvordan synes du, det spiller sammen med fagets image – kan overvægtige repræsentere et sundhedsfag?
Ja, hvorfor ikke? Jeg er selv tyk, og det har ikke noget med min faglighed at gøre. Jeg kan godt råde andre og repræsentere faget værdigt. Det handler om at være bevidst om, hvor man selv er henne. F.eks. bruger jeg min egen krop som eksempel, når jeg skal undervise sygeplejersker om patienter i ernæringsmæssig risiko. Måske er det grænseoverskridende, men det kan bruges positivt.
Og det siger jeg ikke for at forherlige overvægt eller negligere, at det er et problem. For det er det selvfølgelig. Det er usundt og et samfundsøkonomisk problem. Men det skal ikke lyde som om at man ikke tager sin faglighed alvorligt, fordi man er tyk. Der er nok af skyld og skam forbundet med at være stor. Det holder ikke også at så tvivl om fagligheden, siger Pernille Hansted, der i øvrigt mener, at vi skal snakke åbent om de mange overvægtige – og undervægtige – i faget.