Fem køkkenhuer til sygehusmad

---

Flere end 90 procent af patienterne er godt eller virkelig godt tilfreds med den mad, de får, mens de er indlagt på Regionshospitalet Herning og Regionshospitalet Holstebro.
Det viser dugfriske resultater af en spørgeskemaundersøgelse om ordningen med frit menuvalg. Det vigtigste for patienterne er selv at kunne vælge, hvad de vil spise, og om menuen skal stå på kolde eller lune retter til aften. Derefter prioriterer de, at de selv kan bestemme, hvor de vil spise, og om de vil spise alene eller sammen med andre. Det mindst vigtige var selv at kunne vælge, hvornår de vil spise.

Maden er blevet mere synlig

Cheføkonoma Birgit Drost fra Regionshospitalet i Holstebro siger til Køkkenliv, at køkkenerne faktisk altid har haft mange tilbud, men at de ikke har været synlige.
– Vi har i lang tid gerne villet præsentere maden på en smukkere måde frem for bare på en kedelig hvid A4-side. Sygehusledelsen gav os så grønt lys til at bruge nogle flere penge på markedsføring af vores menuer. Det høster vi resultatet af nu. Nu er køkkenets tilbud synlige for patienterne, siger hun.
Sådan en undersøgelse er også helt uvurderlig i arbejdet med at synliggøre køkkenet og det kost- og ernæringsfaglige arbejde, vi i køkkenet står for hver dag, konstaterer Birgit Drost.
Hun er rigtig glad for undersøgelsen. Også fordi kontakten og samarbejdet med plejepersonalet får et gevaldigt løft, når der skal samarbejdes om resultaterne af undersøgelsen, er erfaringen fra Holstebro.

Ud på hvert sengeafsnit

Hanne Sahl, der er kostkonsulent i Holstebro, tilføjer, at ud over synligheden får patienterne også mulighed for at spise mere mad.
– Vi har først lige fået resultaterne, men her i Holstebro vil vi gå ud på de enkelte sengeafsnit med deres egne resultater. Jeg tager kontakt til kost-nøglepersonen, som er en sosu-assistent eller en sygeplejerske. På et personalemøde får jeg ti minutter eller et kvarter, hvor vi snakker om resultaterne. Selvfølgelig fremhæver vi det, der har været godt, men vi tager også fat der, hvor vi måske kunne løfte det lidt. Det kan f.eks. handle om, at menukortene også skal udleveres, for at det nytter, siger Hanne Sahl.
Kontakten til plejepersonalet på de 20 sengeafsnit er det første skridt, Hanne Sahl tager. Hun håber at nå det inden jul. Men ellers bliver kontakten taget, så snart kalenderen viser 2008.

Også selv lidt ansvar

I køkkenet er der allerede taget hånd om nogle af tilbagemeldingerne.
– Tre-fire kommentarer lød på, at maden kunne være lidt vel salt. Og så ville fædrene på fødeafdelingen også gerne kunne købe mad om hverdagen og spise sammen med deres familier. Så det ændrede vi med det samme, siger Hanne Sahl.
Andre forbedringsforslag lød på mindre fed og gammeldags mad og et ønske om at få serveret mayonnaise og flødeskum ved siden af, og mere groft og grønt.
Birgit Drost undrer sig nu lidt over de her forslag til forbedringer. For patienterne har jo netop muligheden for selv at vælge mere grønt og mindre fedt ud fra menukortet.
– Vi har begge valgmuligheder. Patienterne kan jo lade være med at vælge det fede. Vi har frisk frugt hver dag, hvis de ikke har lyst til en dessert med flødeskum. Patienterne må også selv tage lidt tage ansvar for, hvad de spiser, siger Birgit Drost. <unknown tag: url>www.regionmidtjylland.dk – se under ‘nyheder’ fra den 2. november</url>