Mellemmåltider på hjul

---

‘Spis mellem måltiderne’ står der på et vinrødt klistermærke på den hvide kittel, kostkonsulent Marianne Willumsen har på. Foran hende ligger der en dækkeserviet i samme farve med samme tekst i en cirkel i hvert hjørne. Rigshospitalets Centralkøkken sætter mellemmåltidet frem i lyset, så især plejepersonalet på afdelingerne kan se, hvad de kan tilbyde patienterne.
– Der er lavet en undersøgelse, der viser, at plejepersonalet mangler viden om udbudet af mellemmåltider. Derfor har vi lavet et road show, hvor vi kører rundt med smagsprøver, som viser, hvad vi kan tilbyde patienterne, siger Marianne Willumsen.
Ud over at fortælle om den mad, der kan komme på mellemmåltidsvognen, har køkkenet, kostkonsulenterne og diætisterne på Rigshospitalet også fortalt plejepersonalet om patienternes forhold til at spise, mens de er på hospitalet, erfaringer med ernæringsterapi og mellemmåltider efter udskrivelsen fra hospitalet.
– Nogle patienter stopper med at spise eller spiser mindre på grund af sygdommen, og det første, de taber, er dele af muskelmassen. Derfor består vores sortiment på mellemmåltidsvognen blandt andet af mælkeprodukter, kager, chokolade, peanuts og is, fordi det indeholder protein til at opbygge musklerne med. Vi har også frugt på vognen, men frugt indeholder kun lidt energi og protein, så der serveres flødeskum til, hvis patienten ønsker frugt, siger køkkenchefen Anne-Lis Olsen.
Ifølge kostkonsulenten og køkkenchefen er rullebordene blevet godt modtaget. Personalet på afdelingerne har travlt med at pleje patienterne, så det kniber med overskud til at sætte sig ind i, hvad centralkøkkenet kan tilbyde af mellemmåltider. Derfor er plejepersonalet glad for, at køkkenet kommer til dem med rullevogne fulde af tilbud, siger Anne-Lis Olsen.
Om indsatsen bærer frugt, vil centralkøkkenet og kostkonsulenterne undersøge til januar, hvor de har tænkt sig at gå rundt på afdelingerne og spørge, om der bliver spist mellem måltiderne.

Ved du hvad dine patienter skal have at spise.

I 2006 gennemførte netværket af kostkonsulenter en landsdækkende undersøgelse, der viste, at plejepersonalet ikke kender køkkenets tilbud og ikke ved, hvad patienterne har brug for ernæringsmæssigt.
Du kan læse rapporten på hjemmesiden. <unknown tag: url>www.kostforum.dk</url>