Eksperterne tog fejl

---

Tangshave i Nordborg er et velfungerende køkken, der producerer varmholdt mad til ca. 210. Køkkenet kan øge sin kapacitet ved at ændre produktionen til køle-vakuum gennem investeringer i udstyr for i alt 585.000 kr.
Sådan konkluderer den konsulentrapport, som Sønderborg Kommune sidste år fik fremstillet ud fra overskriften ‘Fremtidens mad – hvordan?’. En ikke uvæsentlig betragtning, der kom til at danne baggrund for, at konsulenterne gav topprioritet til deres egen model 2, som gik ud på at fordele madproduktionen på to køkkener, Slotskøkkenet i Augustenborg og Tangshave.
Men konklusionen holder ikke. Der er ikke brugbare svar på de spørgsmål, som køkkenernes ansatte stillede i deres høringssvar på rapporten. De lød: hvor skal udportioneringsrummet placeres? Hvor skal blæstkølerne stå? Hvordan får vi plads til ekstra gryder og sous vide kar? Hvor gør vi af emballagen, og hvor lagrer vi den færdigproducerede mad? Hvor skal vi rengøre stikvognene?

Ikke plads nok

Køkkenanalysen blev lavet af en konsulentvirksomhed under kommunernes egen interesseorganisation, KL. Forudsætningen for den anbefalede model 2 er, at Sønderborg Kommune investerer en mio. kr. i udstyr til de to køkkener. Herved vil man ifølge Kommunernes Landsforenings Konsulentvirksomhed (KLK) opnå den mest fleksible madordning, hvor der er plads til at øge produktionen med eksterne opgaver.
Politikerne i socialudvalget og by-rådet tog i første omgang rapporten for gode varer og besluttede sig for at anvende model 2. Men et halvt år senere skiftede de standpunkt. Vicefagcenterchef Bente Larsen, Sønderborg Kommunes ældreafdeling, siger om baggrunden:
– Da vores eget byggekontor skulle på for at indrette køkkenet på Tangshave, vurderede de, at der ikke var plads til de foreslåede ændringer. Man ville ikke kunne få det flow i produktionen, der var beskrevet i rapporten. Vi holdt derefter møder med KL, der fastholdt, at Tangshave var en mulighed, men vi valgte at lytte til medarbejderne, som har prøvet at arbejde i et køkken, der er for lille. Det tog vi ad notam, siger Bente Larsen. Burde I ikke have lyttet til deres advarsler allerede, da rapporten blev offentliggjort?
– Vi lyttede til medarbejderne, og jeg videresendte deres høringssvar til KL. Men da KL fastholdt sine konklusioner, var det en afvejning af, om vi skulle stole på medarbejderne eller de eksperter på området, som vi havde entreret med. KL havde trods alt haft en køkkenfaglig ekspert til at vurdere lokaleforholdene, siger vicefagcenterchefen.

Ombygning kræver godkendelse

Men køkkenanalysens forudsætninger holdt heller ikke omkring det andet af de to anbefalede produktionskøkkener. Slotskøkkenet i Augustenborg blev af KLK bedømt til at være det mest velegnede af de syv eksisterende produktionskøkkener i kommunen. Køkkenanalysen foreslog, at Slotskøkkenet enten indrettes til at levere alle varme retter (model 1) eller to tredjedele af dem (model 2). Det kræver ifølge KLK investeringer i udstyr på henholdsvis 527.000 kr. og 432.000 kr.
Senere fandt kommunens byggekontor ud af, at det kræver en ombygning af Slotskøkkenet at få plads til den forøgede mængde udstyr og produktion. Men man kan ikke uden videre bygge køkkenet om.
– Ved et møde med Region Syddanmark i januar blev jeg gjort opmærksom på, at bygningsændringerne ville kræve en fornyelse af interessentskabskontrakten mellem kommunen og regionen. En lovændring fra 2006 siger, at større ændringer kræver fornyet godkendelse i Indenrigs- og Sundhedsministeriet. Vi måtte derfor vælge løsningen med udbuddet, siger vicefagcenterchef Bente Larsen.
Denne problemstilling var ikke nævnt i køkkenanalysen, selv om KLK har haft jurister til at gennemgå forudsætningerne for de løsninger, der blev anbefalet. Hvad siger Sønderborg Kommune til at have modtaget en ekspertvurdering, der anbefaler to produktionsmodeller, som ikke kan gennemføres?
– Jeg havde håbet, jeg kunne bruge rapporten til mere, end jeg kunne, lyder svaret fra Bente Larsen.

Vi blev ikke hørt

Socialudvalgsformand Preben Storm føler sig vildledt af køkkenanalysen, som kommunen har betalt omkring 300.000 kr. for.
– Vi er klart utilfredse med rapporten, siger han.
Vi ville gerne have forelagt kritikken for KLK. Men ifølge projektleder Christian Ahlmann Olesen udtaler man sig ikke om rapporter, der anses for at være kommunens ejendom.
I køkkenerne, som det hele handler om, undrer medarbejderne sig over forløbet.
– Først skulle vi komme frem med vores ønsker og tanker. Under forarbejdet blev vi stort set forbigået af konsulenterne, og i rapporten fik vi mellem linjerne at vide, at vi ikke var samarbejdsvillige. Vi ved ikke rigtigt, hvad de havde tænkt sig med den rapport, siger tillidsrepræsentant Tina Nielsen, Tandsbjerg.