Daginstitutionerne må selv bestemme

---

Med et nybygget og topmoderne, kommunalt fælleskøkken til 40 mio. kroner skulle man tro, at Hillerøds daginstitutioner og skoler var tvangsindlagt til at få mad herfra for at udnytte køkkenets kapacitet. Men sådan er det ikke. Ud fra et frivillighedsprincip kan den enkelte institution frit vælge, hvor de vil have mad fra, besluttede byrådet i maj.
Køkkenliv spurgte 1. viceborgmester Peter Nisbeth (A) hvorfor?
– Køkkenet blev som udgangspunkt bygget for at levere bedre og billigere mad til de ældre. Men vi er så glade for vores nye storkøkken, så vi tror, at daginstitutionerne også vil benytte muligheden for at få mad fra køkkenet. Vi ved dog også, at i mange forældres øje er det optimale, at institutionen har en madmor, som laver mad til børnene. Men vi har ikke råd til at bygge godkendte køkkener i alle institutioner.
Men hvorfor giver I institutionerne frit valg – hvorfor ikke udnytte det nye køkkens kapacitet?
– Fordi vi mener, at der ligger en stor værdi i, at man som institution har en egen beslutningskraft – en decentral styring. Og så tror vi på, at alle vil vælge maden fra fælleskøkkenet, fordi den er både sund og god.
Men det kan I ikke være sikre på?
– Nej, men vi tror også, at det er bedre for køkkenet at være frivilligt valgt til – hellere end at institutionerne bliver pålagt at få maden herfra.
Rent driftsøkonomiske er det vel ikke smart, hvis køkkenet ikke udnytter sin kapacitet på 3.500 måltider om dagen fuldt ud?
– Nej, men andre kan jo koble sig på og få mad herfra, f.eks. nabokommuner. Det er køkkenets opgave nu at afsøge mulighederne, siger Peter Nisbeth.
Vælger en institution en ekstern leverandør, har kommunen besluttet, at de er underlagt reglerne om udbud. Byrådet har også besluttet, at maden til vuggestuebørn som hidtil produceres i institutionerne.