Vi er klar til udfordringen

---

Mulighederne i, at alle børn i vuggestuer og børnehaver skal have et sundt frokostmåltid senest fra næste januar, blev endevendt og diskuteret, da 60 kost- og ernæringsfaglige, der alle arbejder med mad til børn i daginstitutioner i Region Nord, Midt og Syd, mødtes i Århus.
På mødet vedtog de en udtalelse, som blandt andet er sendt til de kommuner, de 60 kost- og ernæringsfaglige kommer fra. Udover at understrege, at udfordringen fra politikerne bliver taget op, gør de opmærksom på, at der er rigtig mange ting, politikerne skal huske, når tilbuddet skal gennemføres. Og at kost- og ernæringsfaglige meget gerne stiller deres ekspertise til rådighed for politikerne.
I nogle kommuner har institutionerne lange og gode erfaringer med kost- og ernæringsfaglige i køkkenet og den nære og naturlige tilknytning til maden, det giver børnene.
Andre dagsinstitutioner har slet ikke tilstrækkelige og nutidige køkkenfaciliteter, og mens nogle kommuner har været så forudseende at have køkkenudvidelser med i budgettet for i år, er der andre, der slet ikke har tænkt tanken endnu.

Velbekomme den 4. januar

Uanset hvor på skalaen kommunen står med planlægningen og den politiske proces, skal alle daginstitutioner senest den 4. januar 2010 byde velbekomme til det fælles måltid for børnene. Så på mødet i Århus fortalte udviklingschef Kirsten Skovsby fra forbundet, hvad det i grunden er, Folketinget har vedtaget. Som hun sagde, betyder loven en række muligheder for vores fag, men også nogle dilemmaer.

Mange beslutninger mangler

Først fredagen før mødet – den 16. januar – offentliggjorde Fødevarestyrelsen ‘Vejledning om hygiejneregler for køkkener i daginstitutioner’, der blandt andet vejleder om, hvordan køkkener i daginstitutioner skal indrettes, krav til driften og de særlige hygiejneregler, og hvornår køkkenet skal være registreret hos fødevareregionen.
Fødevarestyrelsen har desuden lavet foreløbige’ anbefalinger for sund mad til børn i vuggestuer og børnehaver’. De endelige er først klar den 1. juli.
Fødevarestyrelsen beder om at få kommentarer til de foreløbige anbefalinger. Er I ikke enige i anbefalingerne, så send en mail og kommentér dem, så de kommer til at resultere i sund hverdagsmad til børnene, lyder opfordringen.
Anbefalingerne for sund mad fik i øvrigt en lettere hovedrysten med på vejen, fordi de rummer forskellige krav til brød afhængig af, om det købes hos bageren eller bages i institutionen.

Kend den pædagogiske linje

For at kunne tilberede den mad, institutionen har brug for, er det nødvendigt at kende institutionens målsætning og pædagogiske linje, sagde Kirsten Skovsby.
– Er det en mad-i-forbifarten-institution. Eller en institution, som prioriterer og lægger vægt på at bruge måltidet pædagogisk og socialt. Eller er det en hvem-skal-afsted-til-hvad-hvornår institution.
– Hvis institutionen lægger vægt på, at børnene er med på havnen og har klappet laksen, før den bliver købt, tilberedt og spist, har høns som lægger æg, indtil hovedet bliver kappet af hønen, og der bliver kogt suppe på den – så er det nok ikke nogen god ide med en ekstern leverandør af frokosten. Men der kan også tænkes i mange andre muligheder og kombinationer, når kommunerne skal beslutte, hvem der skal have ansvaret for at sætte den sunde frokost på bordet.
– Private firmaer er meget interesserede i at levere færdigproducerede frokostpakker. Offentlige storkøkkener er også interesserede. Og der kan samarbejdes mellem et daginstitutionskøkken og et stort køkken, hvor storkøkkenet f.eks. leverer grundsupper, som køkkenet i daginstitutionen kan arbejde videre med.
Meget er usikkert, men ét er sikkert. Mandag den 4. januar 2010 ved frokosttid skal der lyde et glad ‘velbekomme’ i alle daginstitutioner i hele landet. Læs udtalelsen fra regionernes møde på www.kost.dk, under regioner
Læs mere om mad til børn i daginstitutionerne på www.kost.dk
Kommentarer til de foreløbige anbefalinger sendes til  rejsehold@fvst.dk

Møde for ledere

Ledere fra arbejdspladser i de tre regioner, som overvejer at samarbejde med en eller flere institutioner om mad til børnene, er inviteret til temamøde den 23. februar i Silkeborg.