Mad til døren

---

Alle forældre kender den nagende dårlige samvittighed, fordi familien igen har sprunget over gærdet, hvor der ingen grøntsager var, når aftensmaden stod på bordet. Men der er hjælp på vej.
I de senere år er der dukket flere firmaer op, som har specialiseret sig i at levere kreative madløsninger og alle ingredienser til hverdagsmaden lige til døren. Et af dem er hverdagsgourmet.dk.

Børnene smager for

– Når vi afprøver nye retter er vores familier inde over, og vores tilsammen fire børn er det bedste dommerpanel. Vi har indført et pointsystem, så der er gået sport i, at ungerne smager så meget forskelligt som muligt, fortæller Gitte Rasmussen fra hverdagsgourmet.dk.
Tilbagemeldingerne fra kunderne går på, at forældrene slipper for den dårlige samvittighed, når de ved, at børnene og de selv har fået sund mad det meste af ugen.
– Vi hører også, at børn spiser flere grøntsager og prøver mere af. Forældrene kan jo altid give os skylden, og bruge argumentet, ‘det var, hvad der var i kassen!’
Kunderne får mad til fire dage i ugen. Så har de tre aftener, hvor de selv må sætte gang i fantasien.

Grøntsager i skjul

I nogle retter bliver grøntsagerne gemt. Det kan være i frikadeller, kartoffelmos eller æggekage.
– Andre gange gør vi bevidst grøntsagerne meget synlige, men af hensyn til børnene laver vi så tit en separat grøntsagsret, for vi ved fra vores job som pædagoger og som forældre, at børn har faser, hvor de ikke er så meget for, at det hele bliver blandet sammen. Men så har de da muligheden for at prøvesmage ved at nippe til salaten, siger hun og nævner, at man også kan purere sig til en effektiv camouflage af grøntsagerne.
Men de to indehavere mener faktisk, at det sagtens kan lade sig gøre, at ændre børns madvaner i et eller andet omfang, man må bare ikke tro, at man kommer sovende til det.
– Vi bruger nok vores pædagog baggrund mere, end vi er klar over, men også i høj grad erfaringerne med vores egne børn. Der skal arbejdes med det, hvis børn skal spise grøntsager eller prøve noget nyt, siger Gitte Rasmussen, og hun indrømmer, at det er en balance. Firmaet har haft en enkelt kunde, som sagde sit abonnement op, fordi børnene ikke kunne lide de mange grøntsager.
– Jeg påstår ikke, at alle børn kan lide vores mad, men vi vil i hvert fald udfordre dem, siger hun.

Skræmmende syn for børn

Selv om grøntsagerne kan fylde meget i de retter, som hverdagsgourmet foreslår, så er det ikke noget, der er slået stort op på hjemmesiden.
– Vi arbejder bevidst med, at levere opskrifter og råvarer til sunde retter, men vi vil ikke låse os fast på et ‘grøntsagskoncept’, og vi sidder heller ikke med en lommeregner og regner ud, hvor mange grøntsager, der skal være i retterne. Der skal også være plads til retter, som ikke lige lever op til kravene, siger Gitte Rasmussen.
– Vi har en moral og etik omkring maden, som vi ikke vil gå på kompromis med. Du vil aldrig kunne finde pomfritter og kylling, der skal tilberedes i friture, i vores kasser, men det kunne godt være bagte øko-kartofler med en kold rørt remouladesovs, kylling stegt i ovn og diverse grøntsager.
Råvarernes kvalitet er også vigtig for Gitte Rasmussen og Anni Pedersen, og de har skiftet leverandør, fordi kvaliteten ikke kunne leve op til deres krav. De bruger mange økologiske varer, basisvarer som kartofler, løg og gulerødder og mælk er altid økologisk, men de kan ikke tilbyde en kasse udelukkende med økologi.
– Det har været for svært at finde økologiske varer, som havde en god kvalitet – og så er vi jo også nødt til at kigge på prisen, siger Gitte Rasmussen.

Slipper for indkøb

Der er fersk kød eller fisk til den første dag, og frossen til de øvrige. De ferske varer er vakuumpakkede.
– Vi giver lidt ekstra for at få kød og fisk vakumpakket, men det er en garanti for, at der f.eks. ikke drypper kødsaft ud over de andre råvarer i kassen.
– Vi køber selv ind, og der er alt, hvad du skal bruge i kasserne inklusiv krydderier og mejeriprodukter. Kunderne skal slet ikke ud for at handle ind, fortæller Gitte Rasmussen.
Firmaet leverer til kunder i Silkeborg og Århus, Skjødstrup og Skanderborg, men der er også kunder, der kommer fra andre områder og selv henter en kasse.

Brug for mere viden

Efteruddannelse står på ønskesedlen, men der er ikke tid lige nu for de to pædagoger. De henter i stedet inspiration i diverse foredrag om kost.
– Nu hvor jeg arbejder med mad hver dag, tænker jeg meget mere over, hvor stor betydning den rigtige kost egentlig har for vores sundhed, siger Gitte Rasmussen. Læs mere på hjemmesiden: www.hverdagsgourmet.dk