Køkkenkunst på slap line

---

Historiens første faglige ungdomsforum for forbundets medlemmer handlede om fagets fremtid og om at blive hørt og set som faggruppe.
Fagligt Ungdomsforum er afløseren for tidligere tiders elevtræf og de 70 ernæringsassistentelever, pb-studerende og nyuddannede kom til Middelfart for at netværke, lære nyt og diskutere fag og faglighed.
Fra morgenstunden var udfordringen at teste grundsmagene både med næsen og med tungen. Og få aha-oplevelser over, hvordan den søde saft og andre søde drikke laver ulykker med smagen af den gode mad. Men der blev også kreeret kunst.

Jeg frygter min broccoli

‘Så går sovsen solo’, men ‘hvornår stopper sovs og broccoli’, lød det engageret, da der var inviteret til workshop om kunsten at blive set og hørt af andre. Med liv og sjæl blev der komponeret og koreograferet illustrationer af udsagn som: lykken er løg – jeg frygter min broccoli – jeg elsker min sovs – kærlighed til kartoflen og sorgens blodrøde tomat.
– Vi skal nemlig turde vende tingene på vrangen og lade os inspirere af det mest utrolige, opfordrede Lasse Hall, der er teaterinstruktør og pædagog.
Sammen med Anne Sofie Nissen stod han for en næsten kulinarisk workshop om at blive hørt og set. Han fortalte i øvrigt, at han er imponeret af tre kunstarter: ‘forfattere og komponister – og så folk, der producerer mad. For mad gør folk glade og mætte og får folk til at leve’.

Fremtidens uddannelser og job

Masser af ting fra virkeligheden påvirker arbejdet i køkkenet – uanset hvor stort eller lille køkkenet er. Dem, køkkenet laver mad til, ændrer sig og stiller nye krav til maden, når de bliver påvirket af den økonomiske krise, af globaliseringen, af tidspres og andre ting i hverdagen, lød det fra sociolog og fremtidsforsker Birthe Lindal Hansen.
– Derfor er det nødvendigt, at I forstår virkeligheden omkring det fag, I kan, sagde hun.
Fremtidens køkkenmedarbejder har, hvis hun følger Birthe Lindal Hansens opskrift, en mission med sit fag. ‘Hun kan tænke og tage stilling. Hun nærer omsorg for de sultne og tager ansvar for folkesundheden. Hun har kærlighed til mad og viden om sit fag’.

Fremtidens køkkenmedarbejder

Under debatten med forbundets formand, Ghita Parry, forhandlingschef Charlotte Knudsen og uddannelseskonsulent Gerda Thomassen var det blandt andet de nye og meget højere lønninger til elever, sidste forårs OK08-strejke og prisen på en master-uddannelse, der blev vendt. Det samme gjorde de nye job-muligheder på det private arbejdsmarked og Charlotte Knudsen anbefalede alle at kontakte forbundet, før de sætter en underskrift på en ansættelseskontrakt med et privat firma.
– Der er helt andre lønforhold end i den offentlige sektor. Måske tilbydes der ikke løn under sygdom eller barsel og feriereglerne er måske også helt anderledes, sagde hun.