Praktik i Bangkok

---

Madskolen, som Sara Moesman Sørensen var tilknyttet, hører under Suan Dusit universitet. Lige ved siden af universitetet ligger der et stort produktionskøkken samt et bageri, hvor hun også tilbragte en del af praktiktiden.
Produktionskøkkenet laver hver dag mad til 2.000 – universitetets 500 studerende og ansatte samt 1.500 børnehave- og skolebørn i alderen to til ti år.
Madskolen udbyder et væld af forskellige kurser. Fra korte 12-timers i kunsten at mikse drinks til 90-timers kurser i traditionelle thairetter.
– Det har først og fremmest været en kæmpestor oplevelse at være i praktik i en helt anden madkultur. Underviserne er meget dygtige og professionelle, og jeg har lært en hel masse om thaimad. På det mere personlige plan er der også sket en udvikling. Jeg er blevet mere opsøgende og bedre til at tage initiativer, fortæller Sara Moesman Sørensen og tilføjer, at thai´ernes legendariske venlighed har været endnu et stort plus ved praktikopholdet.
På spørgsmålet om, hvorvidt hun kan være gået glip af noget ved at være i praktik i udlandet frem for herhjemme, svarer hun bestemt “nej”. Dels har hun allerede én gang været i praktik på en dansk arbejdsplads, dels er hun uddannet køkkenassistent og har tidligere arbejdet i køkkenet på en højskole og en efterskole. Sideløbende med studierne har hun desuden job i køkkenet på Århus Sygehus.

Måtte klare sig med fagter

Sara Moesman Sørensen var på sprogskole de første to uger af praktiktiden. Og bagefter fulgte hun kurserne på madskolen.
Undervisningen startede hver dag med, at læreren gennemgik opskrifterne som eleverne tilberedte. Sara Moesmann kiggede for det meste på, men havde dog en fast tjans med at pakke råvarer til dagens undervisning.
– Al undervisning foregik på thai, og selv om jeg havde været på sprogskole, var der selvfølgelig meget, jeg ikke forstod. Jeg havde dog god hjælp af en kvinde, der havde boet nogle år i England og derfor var skrap til engelsk. Hun var ansat i bageriet og fungerede som tolk for mig – undtagen når jeg var i produktionskøkkenet. Her var der ingen, der kunne tale engelsk. Jeg måtte klare mig med fagter og en smule thai, fortæller Sara Moesmann.
– Der var meget praktisk arbejde, de kunne sætte mig til, så den største hæmsko var nok, at jeg var afskåret fra at spørge ind til detaljerne.

Tag endelig afsted

Hun opfordrer andre studerende til at benytte sig af chancen for et praktikophold i udlandet. Sammen med to medstuderende, der også har været i udlandspraktik, holdt hun for nylig et informationsmøde om sine oplevelser og erfaringer på VIA University College i Århus. Rigtig mange studerende troppede op for at høre om mulighederne.
Sara Moesman Sørensen var selv blevet inspireret af et par studerende på årgangen over hende, der havde været i praktik samme sted.
– Jeg ville bare gerne til udlandet. At det lige blev Thailand, hænger sammen med, at skolens koordinator kender skolen og har gode forbindelser til den, fordi hendes far er fra Thailand.