Kroner og ører på hverdagsmaden

---

Den gode, danske hverdagsmad serveres hver dag i Zaragoza i Spanien. Det er den blevet siden midt i juni, og det fortsætter indtil midt i september. I løbet af de tre måneder vil 120 kostfaglige stå bag disken i cafeen i den danske pavillon på verdensudstillingen.
Det betyder heldigvis ikke, at hverdagsmaden er suspenderet herhjemme.
Mens mange familier drager på ferie og måske tager lidt let på hverdagsmaden, så sørger de offentlige køkkener for, at der dagligt serveres tallerken efter tallerken med god hverdagsmad. ‘En million måltider om dagen’ bliver det til – som vi også har fortalt omverdenen om i forbindelse med den nu flot afsluttede konflikt.
Mens projekt ‘den gode hverdagsmad’ sætter fokus på kvaliteten af hverdagsmaden, gjorde konflikten opmærksom på, at god mad koster lønkroner.
Så både med projektet og med konflikten har forbundet og medlemmerne lagt op til en diskussion af den gode hverdagsmad.
Det samme gør Regionshospitalet Randers i dette blad. Køkkenet har fået lavet en undersøgelse af driften ned til mindste detalje, og resultatet viser, at det ikke er dyrere at lave varm mad fra bunden til patienterne, oven i købet af økologiske råvarer, end det er at købe færdiglavet mad.
Nu er det ikke sikkert, at I er enige med køkkenet i Randers, der mener, at maden bliver bedre af, at de laver alting fra bunden. Men det er derimod sikkert, at når vi skal fortælle politikere og embedsmænd, hvordan de kan sørge for, at vi serverer den bedste hverdagsmad for regionens eller kommunens borgere, så skal vi – og de – vide, hvad maden koster. Det er ikke nok at kende råvarepriser og lønudgifter, for der følger mange andre udgifter med, når man laver mad. Det koster lys, vand, varme, arbejdstøj, transport, køkkenudstyr med mere. Og de udgifter er en del af madprisen – uanset hvem der skal betale.
Kender køkkenet de samlede omkostninger, vil det stå langt stærkere i en diskussion med politikerne om den gode hverdagsmad. Så følg eksemplet fra Randers og find de store regnemaskiner frem, så vi kan få sat kroner og ører på hverdagsmaden.