Pris til Olivenhavens Køkken
Olivenhavens Køkken i Kolding har som det første plejehjemskøkken modtaget Vejle Amts pris for at lave hjertesund mad. Maden må højst have en fedtenergiprocent på 30 og den skal leve op til de otte kostråd.Olivenhavens Køkken har længe arbejdet på at blive certificeret som hjertesundt køkken og den 22. december overrakte Edith Poulsen fra projekt Hjertesunde Kantiner i Vejle Amt certifikatet til køkkenets medarbejdere.Nye vaner og flere grøntsagerFor at blive certificeret skal man lave mad efter de otte nye kostråd og fedtenergiprocenten må max være 30. – Det er også vigtigt at sikre brugerne let adgang til frisk vand. Der vil påvirke deres drikkevaner væk fra den søde saft eller sodavand, forklarer Edith Poulsen. For køkkenets medarbejdere har målet om at blive certifikatet ført til nye vaner. – Vi skal spare på fedtet, og når vi laver sovs skal den for eksempel jævnes i stedet for at bages op. Vi bruger også mange flere grøntsager og frugt i retterne. F.eks. kommer vi grøntsager i farsen for at få grøntsager nok i måltidet, forklarer ledende økonoma Elissabeth Refslund. Hun fortæller samtidig, at arbejdet på at blive hjertesund har fornyet den faglige stolthed. – Vi får jævnligt ros for maden, og det er med til at fremme motivationen, siger hun.Link: Læs mere: |
