Etnisk kogebog til storkøkkener
To faglærere vil give plejehjemskøkkenerne inspiration til etnisk madlavning i netbaseret kogebog.Der bliver stadig flere gamle på plejehjemmene, som har en anden etnisk baggrund end dansk. Også de vil gerne have mad, der ligner den, de er vant til at spise. Altså mad med rødder i en anden kultur. Men det ønske kan de færreste plejehjem honorere, mener Mette Pilegaard og Susanne Tiensum, begge faglærere ved erhvervsskolen i Aars. - Køkkenerne ved ikke hvordan man laver f.eks. tyrkisk eller iransk mad, siger de.Hjælp til indkøbDen hindring for at opfylde de gamles madønske, har de gerne villet rydde af vejen. Derfor har de udgivet en etnisk kogebog for storkøkkener. Bogen indeholder opskrifter på forskellige typer retter som forretter, desserter, tilbehør og kød og fiskeretter. Der er også råd om indkøb og hvilke grundingredienser, der med fordel kan findes på hylderne i køkkenet.Hjælp fra borgerne- Vi har blandt andet fået inspiration til de mange opskrifter i kogebogen ved at snakke med borgere med en anden etnisk baggrund, fortæller Maria Pilegaard. Faglærerne har desuden fået støtte til udgivelsen gennem Velfærdsministeriets pulje, Bedre ældrepleje.Link: Bogen ligger frit tilgængelig på internettet: | Artiklen er en del af flere temaer: Integration med maden Artikler i Køkkenliv: Etnisk er ikke noget, vi tænker over Køkkener i front med integration Integration er en anden vej til elever Netnyt: Etnisk kogebog til storkøkkener Madvanerne i forskellige kulturer Artikler i Køkkenliv: På mail med overrabbineren Halal skal gøres ordentligt Indenfor køkkenmurene Flere artikler i temaet Netnyt: Unge dropper morgenmaden Etnisk kogebog til storkøkkener |
