Store Smagedag i køkkenerne
Hver dag er smagens dag. Men den 16. september er der en særlig grund til at sætte fokus på smagen. Det er nemlig Store Smagedag.Fokus på kødetMens det sidste år var rodfrugterne, der var i fokus, er det i år de utraditionelle kødstykker, som skank, kæbe og slag, der skal i gryderne på Store Smagedag.Smag tilStore Smagedag holdes for femte år i træk, og ideen med dagen, er at udfordre hinanden på smagsløgene medarbejderne imellem i køkkenerne, men også at give brugerne nogle utraditionelle smagsoplevelser.Fransk forbilledeStore smagedag er en udløber af smagens dag, som er en fransk opfindelse. Franske kokke besluttede sig for at lære skoleeleverne at smage efter og være kritiske i deres valg af råvarer. F.eks. ville kokkene lære eleverne at bruge lokale råvarer.Fra skole til køkkenSmagens dag bredte sig til skoler herhjemme. Og hvert år er der skoler, der holder traditionen i hævd og arbejder med smagen af danske råvarer i skolekøkkenet. Forum for måltidskvalitet, som er en del af gruppen bag Store Smagedag, satte sig for at videreføre dagen til de store køkkener.Ideer til årets temaHvert år har sit tema. I år er det altså kødet, der er i fokus. Du kan finde inspiration og opskrifter til dagen ved at gå ind på hjemmesiden.Link: http://www.storesmagedag.dk | Artiklen er en del af et tema: Smag og sans Artikler i Køkkenliv: Stærke sager Guide til hotte ingredienser Karse klippet ... Hotte opskrifter Bittert vækker appetitten Flere artikler i temaet Netnyt: Kom til salt Smag til sundhed Handicappris til kost- og ernæringsfaglig Børn er friske på fisk Spar på saltet Flere netnyt i temaet |
