Vi skal skabe vores egen succes!
Dagen i dag har sat fokus på glæden ved den gode mad og de gode råvarer, fokus på fremtidens muligheder og på, at det er os selv, der kan skabe succes til os selv i fremtiden.
Mit sigtekorn er indstillet: Vi skal gå målrettet efter succes til faget og til os som kost- og ernæringsfaglige.
Vi skal formulere visioner for de forskellige områder, vi arbejder indenfor, og så skal vi gennemføre dem.
1. Vi ved, hvad vi kan, og vi ved, hvad vi vil
Vi er brugerens og kundens vigtigste allierede, når det handler om det gode måltid i hverdagen. Vores viden om ernæring, om sunde råvarer, om sammensætning af de daglige måltider bliver stadig mere nødvendig, fordi fødevareområdet er en jungle, fødevaresikkerhed er næsten en by i Rusland, og sundhedseksperter sender modsatrettede signaler om, hvad der er godt, og hvad der er skidt.
Vi skal stå som de faggrupper, der skaber mad-tryghed.
Vores images skal være, at vi tilbereder mad, man kan stole på. Når det er os, der har tilberedt maden, så kan man regne med, at der er styr på råvarer, ernæring, sammensætning, og på hygiejnen.
Vi ved helt ned til mindste detalje, hvad vi har med at gøre, og vi skal ikke være blege for at reklamere med vores viden.
Den er unik.
Og vi skal stå som de fagpersoner, der omsætter viden til attraktive måltider målrettet den enkelte.
Hvert eneste måltid skal være en oplevelse for den, der skal spise.
Lækker mad som man trygt kan spise. Det er os! Spørg os, og vi giver troværdige svar baseret på faglig viden.
2. Vi siger, hvad vi kan, og vi gør det, vi siger.
Oplevelser og drømme, det sælger billetter.
Diverse tv-stationer sender et utal af boligprogrammer, hvor en ganske almindelig bolig på mindre end en time bliver til et udstillingsvindue.
En drøm, ja men også et oplæg til dårlig samvittighed, når vi ser rundt i vores eget hjem.
Skaldede mænd eller mænd med stift grønt hår, der fægter i luften med store knive, og jonglerer med kød og grøntsager, det giver en fornemmelse af noget stort.
Pludselig står der en fantastisk anretning.
En oplevelse, ja men også noget, som er sært og svært. Nærmest lidt som at gå i cirkus og se et illusionsnummer.
Og meget få mennesker ønsker at gå i cirkus hver dag.
Men der er samtidig en anden trend med betydning for vores succes:
Råvarer skal være ordentlige.
Ingen eller få tilsætningsstoffer, dyr, der har levet et godt liv.
Bæredygtighed er et nøgleord.
Vi vil have en fornemmelse af, at når vi køber ind, så kan vi gennemskue, hvor råvarerne kommer fra, og hvad der er i.
Der er fokus på sundhed, og der er fokus på miljø.
Og det er vores chance.
Vores styrke er, at vi ved mere end de fleste om råvarer, om tilsætningsstoffer om det at skabe gode måltider af gode råvarer.
Vi skal ikke have grønt hår.
Vi skal signalere sundhed og miljøbevidsthed.
Og så skader det jo ikke, at vi har en udpræget organisatorisk og økonomisk sans, som gør, at vi set fra en effektivitets- og økonomisk vinkel er attraktive.
Men vi skal væk fra, at uanset hvilke vilkår man byder os, så klarer vi den.
For det går udover vores troværdighed.
Vi kan ikke leve med, og vi skal ikke leve med at være dem, der altid tier og finder os i hvad som helst. Vi skal tydeligt gøre opmærksom på, hvad vi kan, og hvad vi vil.
Krav er ikke negativt.
Det er en nødvendig forudsætning for succes – ligesom det at vise, hvad vi kan, er forudsætningen for, at vi får succes.
Vi ved, hvad der skal til for, at de daglige måltider bliver værdsat af den enkelte bruger.
Det skal vi sige til vore kolleger på arbejdspladserne, og vi skal sige det til politikere og embedsmænd.
Mad og de daglige måltider kan trække succes til andre end os.
Det kan give succes til vore kolleger på arbejdspladsen.
Et god oplevelse ved et måltid skaber en god stemning og politikerne kan få masser af roser, hvis de leverer det, der skal til for at skabe succes til det gode måltid i hverdagen.
Det er os, der ved, hvad der skal til, og det er os, der skal gøre opmærksom på, at der er en række forudsætninger for succes til de andre og til os.
Brugerne og kunderne er vores vigtigste allierede, for det er dem, der kan fortælle de gode historier om maden.
Lige nøjagtig på det område er vi nået langt, for det vrimler med historier om gode madoplevelser.
Men det skal bredes ud, så det bliver gode historier fra alle de områder, hvor vi arbejder.
Og det skal være gode historier om maden og om måltiderne.
Vi skal også selv fortælle de gode historier, og vi skal få brugerne, kunderne til at fortælle om den gode mad, de spiser.
De skal kende os, og vi skal kende dem.
Vi skal selv skabe de billeder, der skal komme frem på nethinden, når vi bliver nævnt.
Vi skal væk fra historier, der mest handler om produktionsformer.
Hvordan vi når frem til den gode mad i hverdagen, det skal være vores hemmelighed.
Frossen mad, kold mad kontra varm mad, vakuumpakket og alle de andre ting, der er med til at fjerne blikket fra den gode mad i hverdagen skal ud.
Ingen vil have kold mad eller frossen mad. Alle vil bare have dejlig mad, der smager. Uanset hvordan den er fremstillet og tilberedt.
Hvorfor man lige nøjagtig indenfor vores faglige område er kommet til at fokusere mere på instrumenterne end på resultatet.
Det er mig en gåde.
Når man taler om andre faggrupper f.eks. læger, så er det resultaterne, der er fokus på, og ikke hvilken type af instrumenter hun bruger for at nå et godt resultat.
Vi vil være raske, og det er lægerne, der skal sørge for det.
Og automekanikere skal sørge for, at vi har en bil der kører.
Hvilke værktøjer han bruger, det er hans valg.
Vi skal kendes på den gode mad og ikke på, hvordan vi når frem til det gode resultat.
De billeder, der skal frem på nethinden, er billeder af lækker mad, der signalerer koblingen mellem det lækre, det sundhedsmæssige og det ernæringsmæssige.
Billeder af friske veluddannede folk, der udstråler faglig stolthed.
3. Vi fortæller om vore værdier og om det vi står for
Vi er vigtige.
Det vi ved, og det vi kan, er vigtigt for rigtig mange mennesker.
Mad og måltider er vigtige fra vugge til grav.
Uanset alder, uddannelse, social status, helbredstilstand, så spiser vi hver dag, og mad skal være en oplevelse hver gang.
Det er udfordringen for os.
En pædagog har måske ansvaret for en gruppe på 8 børn.
En sygeplejerske har måske ansvaret for 10 patienter på en afdeling, en fysioterapeut har måske 8 behandlinger om dagen.
En højskolelærer underviser måske 15 elever pr dag.
Vi tilbereder mad til hele børnehaven.
Vi tilbereder mad til hele sygehuset.
Vi tilbereder mad til alle på plejehjemmet.
Vi tilbereder mad til alle på efterskolen og på højskolen.
Og lur mig om de ikke vil savne os rigtig meget hvis vi ikke var der med vore viden og de resultater, vi leverer flere gange hver eneste dag året rundt.
Vi har uddannelser og et fag, som har en fantastisk stor samfundsmæssig betydning, og vi er bærere af viden og værdier, som skal ud i lyset.
Rigtig mange mennesker er afhængige af, at vi gør det godt.
Og rigtig mange har tillid til, at vi gør det rigtig godt for netop dem.
Som Forbundets formand oplever jeg en utrolig interesse for at samarbejde med os, for at være sammen med os.
Faglige organisationer, arbejdsgiverorganisationer, politikere fra alle partier, myndigheder - både på det praktiske og det mere videnskabelige plan - vil os.
Og jeg ser det som en hovedopgave at spille med.
De, der har indflydelse, har erkendt, at vi kan noget unikt, og at vi er betydningsfulde.
Jeg tror, at det vigtigste er, at vi beslutter os for, at vi er vigtige og har samfundsmæssig betydning og handler derudfra.
Jeg er ikke i tvivl, at vi kan skabe succes til vores fag.
Og os selv.
