Smiley
Hygiejnen i forbindelse med fødevarer på vores sygehuse har igen været i fokus i medierne. Og beretninger om Smiley'er med mere eller mindre hængende mundvige har krydret debatten.
Det er vigtigt løbende at tjekke, at de hygiejniske forhold er i orden og acceptable, så vi minimerer risikoen for, at manglende hygiejne gør folk syge.
Vigtigt med en fødevarehygiejnisk uddannelseDerfor skal vi også på hygiejne-området og i forbindelse med myndighedernes kontrol løbende diskutere prioriteringen.
Og her er det at have en fødevarehygiejnisk uddannelse en væsentlig faktor.
Både når debatten runder pizzeriaer, og når den handler om det offentlige.
Fødevarestyrelsens tilsynsfrekvens for hospitals- og institutionskøkkener var i 2005 på 2-3 årlige kontrolbesøg og den frekvens er det foreslået at forhøje til 2-4. Men er det nu lige hér, det er mest relevant at forhøje frekvensen?
Hér, hvor vi, der har en kost- og ernæringsfaglig uddannelse, arbejder. En uddannelse som giver en betydelig kompetence netop om hygiejne i forbindelse med fødevarer.
Flere kontrolbesøgMåske er der andre steder inden for det offentlige, hvor det vil være meget, meget mere relevant at gøre en indsats for at sikre hygiejniske forhold i forbindelse med fødevarer.
Umiddelbart set kunne det være en idé at gennemføre flere kontrolbesøg i de afdelingskøkkener, der på sygehuse, modtager og udleverer maden og i de leve-bomiljøer, som i dag er mange gamle menneskers hjem.
Både i de mindre køkkener på sygehusafdelingerne og i leve-bomiljøerne, er det nødvendigt, at der er ansatte med en fødevarehygiejnisk viden. Nødvendigt for at undgå at allerede svage bliver syge af uhygiejniske forhold.
Læger og sygeplejesker ved for lidt om madhygiejneOg selv om både læger og sygeplejersker ved utrolig meget om hygiejne, er fødevarehygiejne ikke deres spidskompetence.
I hvert fald må vi konstatere - hvad medieomtalen af Smiley'ernes mundvige også udtrykker – at problemerne med hygiejnen og fødevarerne ikke er løst i flere afdelingskøkkener på sygehusene f. eks.
Den rette temperaturHer handler det ikke om nullermænd, men f.eks. om den rette temperatur i køleskabet, rengøring af ismaskinen og om at overholde madens holdbarhedstid og -dato.
Den helt rigtige kontrolmetode er måske ikke fundet endnu, men den fødevarehygiejniske kompetence kræves. Regelmæssigt, systematisk arbejde og kontrol med hygiejnen i forhold til mad og måltider er en nødvendig også for at sikre kvaliteten.
Indlægget har været bragt i Altinget.dk.
