Sig teknologi, og vi tænker maskiner. Men teknologi er andet end teknik.
Teknologi er også viden. Det er råvarerne, og kvaliteten af maden. Og det er måden maden bliver til på – arbejdets organisering, arbejdsmiljøet, ledelsen og ansvarsfordelingen.
Enhver ændring i køkkenet vil flytte rundt på brikkerne: medarbejderne får brug for nye færdigheder og skal måske tage et større ansvar. Det får indflydelse på arbejdsmiljøet og den faglige stolthed. Det betyder noget for maden. Og det betyder noget for brugerne.
Artiklerne her i bladet viser, hvordan ny teknologi betyder forandringer på alle planer.
Det er nødvendigt. Men det er også nødvendigt at vælge teknologien med omhu, så den bliver til en fordel for køkkenerne og for brugerne. Og det er en udfordrende proces, viser artiklerne.
