Brugernes ønsker

De fleste brugere ønsker smuk og velsmagende mad, der er let at håndtere. Og bekymrer sig ikke om produktionsformen. Erfaringen viser dog, at især de ældre brugere går efter traditionel mad – og er skeptiske ved et skift fra varmholdt til kølemad. I mange kommuner er omlægningen blevet mødt af protester fra borgerne. Det kan hjælpe at informere brugerne om, præcist hvad det betyder for dem, at køkkenet skifter fra varm til kold produktion. For de fleste brugere er det vigtigt at bevare kontakten til dem, der tilbereder maden. Ligesom duften af mad inden spisetid skærper appetitten. Kilder:
Ina Clausen, CVU Sjælland, Ankerhus Seminarium
Økonomaen nr. 21, 1998
Køkkenliv nr. 6 og nr. 15, 2006