Børn i køkkenet

Børnene i institutionen må gerne være med til at lave mad, men det skal altid foregå på en hygiejnisk forsvarlig måde, og sikkerheden for børnene skal være i orden – blandt andet skal der være plads nok til, at rene og urene processer kan holdes adskilt. 
 Derfor er det vigtigt, at køkkenet er godt indrettet – det sikrer både den bedste sikkerhed og største pædagogiske udbytte for børnene. Børnenes deltagelse må heller ikke belaste køkkenmedarbejderens fysiske og psykiske arbejdsmiljø. Lederen, sikkerhedsrepræsentanten og kostfaglige er nøglepersoner i at sikre gode, sikre forhold i køkkenet. Det er også en god idé at afklare, hvordan børnenes deltagelse i madlavningen kan indgå i det pædagogiske arbejde, så samarbejdet og trivslen mellem det pædagogiske personale og køkkenmedarbejderen bliver godt. Læs mere i vejledningen www.arbejdsmiljoweb.dkArbejdet i det gode køkken

---

Børn og hygiejne

Børnene skal leve op til de samme hygiejniske krav i fødevarelovgivningen om personlig hygiejne som personalet skal: De må ikke være forkølede, have langt, løsthængende hår, de skal have nyvaskede hænder, de skal lære, at de ikke må putte fingrene i munden eller næsen og at de ikke må smage på råt kød osv. Med andre ord skal børnene instrueres og hjælpes, så maden bliver tilberedt hygiejnisk forsvarligt. Læs mere i www.altomkost.dkDet fælles frokostmåltid og i www.altomkost.dkVejledning om hygiejne i køkkener i børneinstitutioner