Hygiejne

Fødevarestyrelsens publikation www.foedevarestyrelsen.dkVejledning om hygiejneregler for køkkener i børneinstitutioner handler om de relevante hygiejniske aspekter, når en daginstitution etablerer en madordning – fra registrering af køkkenet, uddannelse af personalet, indretning af køkkenet til korrekt hygiejnisk håndtering af maden.

---

Hvem har ansvaret?

Børneinstitutionens leder har som leder af fødevarevirksomheden ansvaret for, at den mad, institutionen tilbereder eller serverer for børnene, er i orden fødevaresikkerhedsmæssigt. Det betyder også, at det typisk er institutionslederen, der har ansvaret for, at indretning og drift af køkkenet lever op til fødevarelovgivningen, og at institutionen bliver registreret hos Fødevareregionen.