Uddannelse af personale

Børneinstitutioner, der etablerer en madordning, skal være registreret hos fødevaremyndighederne. Og personalet, som håndterer maden, være instrueret eller have en uddannelse. Hvis maden tilvirkes, så skal den person, der tilvirker maden, have en hygiejneuddannelse. Hvis maden ikke tilvirkes, f.eks. hvis institutionen får varm mad fra et eksternt køkken, kræver det ikke en uddannelse at sætte maden på bordet og rydde op bagefter. Som kostfaguddannet har du tilstrækkelig hygiejneuddannelse. Hvis du har en ufaglært medhjælper i køkkenet, skal vedkommende have et certificeringskursus.
De, som afløser dig, når du er væk fra køkkenet, skal som minimum have den nødvendige instruktion for at udføre arbejdet i køkkenet, så ingen bliver syge af maden. Derfor er det en god ide, at din afløser får et certifikatkursus. Afløses du i mere end to måneder, skal afløseren have uddannelse. Tal med den lokale fødevaremyndighed, hvis I er i tvivl. Læs mere på www.altomkost.dkAlt om kost’ hjemmeside
I www.altomkost.dkVejledningen om fødevarehygiejne i børneinstitutioner
www.altomkost.dkDet fælles frokostmåltid
Og i www.retsinformation.dkVejledning 9066 om uddannelse