Normering

Der findes ikke formelle retningslinjer for eller centrale aftaler om, hvor mange timer et bestemt antal børn udløser til den køkkenansatte i den enkelte daginstitution.
 Arbejdsgiveren har retten til at fastsætte normeringen, men det bør foregå i dialog med det kostfaglige personale. I nogle institutioner har man aftalt, hvilke opgaver og hvor mange timer køkkenet skal tildeles med afsæt i, hvor højt maden i institutionen er prioriteret. For din egen skyld er det en god ide at få et overblik over alle de funktioner og opgaver, du skal løse i løbet af dagen og forsøg at sætte tid på de enkelte opgaver. Inden normeringen fastsættes, er det vigtigt, at det kostfaglige personale og institutionens ledelse har drøftet forholdene omkring køkkenet og maden. Ud over antallet af børn, der skal laves mad til, skal man tale om:

•	institutionens mad – og måltidspolitik
•	er der tale om frokost eller fuldkost (+ morgenmad og to mellemmåltider)
•	aftaler om økologisk mad, mad efter årstid, mad lavet af friske råvarer
•	indkøbspolitik: store eller små indkøb
•	tilberedning af specialkost (allergibørn, handicappede børn)
•	mad til børn med anden madkultur end dansk
•	pædagogisk mad – spiser pædagogerne med
•	køkkenfaciliteter – hvordan er køkkenet indrettet
•	køkkenudstyr – mangler der noget
•	hvem serverer og rydder af.

---

Se dig omkring

Det er også en god idé at besøge andre institutioner i kommunen for at se på ligheder og forskelle sammenlignet med jeres egen madordning. Vær opmærksom på, at der kan være store forskelle i madtilbud, service og organisering – forhold, som har stor betydning for normeringen i det enkelte institutionskøkken. Når timeforbruget skal beregnes, skal du huske at indregne fravær og ferie, ca. 18 procent på et år. Du kan få hjælp hos Kost & Ernæringsforbundet, hvis du har problemer med normeringen. Vi kan hjælpe dig med at få gjort opgavernes omfang synligt og til at gå i dialog med ledelsen om rammerne for køkkenets tilbud, service og øvrige opgaver. Her kan du læse mere om at udregne normering:
Mad i institutionen, hvad koster det af tid og penge?