Kostfagligt køkkenpersonale – derfor!
Som kostfaglig - og måske kosteneansvarlig – er det vigtigt og nødvendigt at huske på de kompetencer, du besidder som faglært. Og hvorfor ikke hvem som helst kan udføre dit arbejde, ligesom pædagogen har særlige kompetencer, når det gælder børns udvikling og trivsel.
Her er nogle af dine vigtigste kompetencer som kostfaglig. Brug dem, lad dig inspirere og kom i tanke om flere – det styrker respekten om dig og din faglighed, at du selv kan sætte ord på dem.
Dine kostfaglige kompetencer kan deles ind i flere grupper:
1. Kulinarisk udvikling, gastronomi og tilberedning
Du:
| • | har faglig viden om mad og ernæring til børn i daginstitutioner |
| • | kan tilberede diæter til børn med særlige behov |
| • | kan sikre, at maden lever op til de officielle kostråd og ernæringsanbefalinger |
| • | kan med din viden om sensorik lave velsmagende måltider |
| • | har viden om økologi og bæredygtig produktion |
| • | har kendskab til årstidernes råvarer og ved hvilke råvarer, der bidrager med hvilke næringsstoffer |
| • | kan udvikle fagligt korrekte menuplaner, som er målrettet til børns behov, ønsker og forventning |
| • | kan sikre, at økonomien i daginstitutionens køkken bruges så rationalt og optimalt som muligt |
| • | har omfattende viden om hygiejne og kan udføre egenkontrol |
| • | kan skabe inspirerende rammer om måltidet og ved, hvordan kræsne børn får mere mad i maven |
| • | har viden om mad til forskellige kulturer og kan imødekomme ønsker om f.eks. at bruge råvarer, som ikke er traditionelt danske, f.eks. halalslagtet kød. |
2. Forandring og udvikling
Du:
| • | kan bruge it til dokumentation, e-handel og kostberegning |
| • | kan indgå i tværfagligt samarbejde med det pædagogiske personale i daginstitutionen |
| • | kan medvirke ved udarbejdelse af institutionens mad- og måltidspolitik. |
3. Samarbejde med forældre, børn og kolleger
Du:
| • | kan kommunikere professionelt om mad og måltider |
| • | kan inddrage børnene i at tilberede maden |
| • | kan samarbejde med forældrene og det pædagogiske personale om at tilrettelægge den bedst mulige madordning |
| • | kan give kolleger og forældre kostfaglige rådgivning med afsæt i de officielle anbefalinger |
| • | kan medvirke til, at daginstitutionen sætter øget fokus på kostens betydning for sundhed og forebyggelse. |
