Økologi

Helt overordnet handler det om, at økologi er en mere bæredygtig produktionsform både for mennesker, dyr og miljø.

Økologiske råvarer er noget dyrere end konventionelle, så hvis der ikke skal tilføres flere penge, skal der kikkes meget grundigt på forarbejdningen af råvarerne, sammensætningen af måltidet, ressourceforbruget og reducering af madspild, også det der ligger uden for køkkenet. Alt dette, samtidig med at madens ernæringsmæssige og kulinariske kvalitet opretholdes.

 

 

Kilde

Mere økologi